努隆杂交黑山羊新品系肉质特性研究

来源 :上海畜牧兽医通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cdma00100
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以12月龄努隆杂交黑山羊新品系和隆林黑山羊公羊为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质、化学指标。结果显示:(1)努隆杂交黑山羊新品系平均屠宰率为57.43%,比隆林黑山羊提高6.87百分点;净肉重比隆林黑山羊提高26.77%;眼肌面积比隆林黑山羊增加34.47%;产肉性能均显著高于隆林黑山羊(P〈O.05)。(2)肉品质中新品Yr.比隆林黑山羊细嫩,粗蛋白高于后者,胆固醇(42.80mg/100g)低于后者;钙、铁、磷含量均较高,氨基酸总量68.46%。表明努隆杂交黑山羊新品系符合优质肉羊的基本要求,是生
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