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日本关西大学工学部生物工程科山出和弘讲师率领的科研小组在最近的研究中发现，在扇贝壳粉中含有的某种蛋白质可以抑制碳酸钙形成结晶。这种抑制钙盐形成结晶的蛋白质是扇贝壳粉末提取液脱盐后，经过在三盐酸盐缓冲溶液中进行透析后得到的。研究中，在氯化钙和碳酸氢钠反应系统中，添加这种结晶抑制物质时的pH比蒸馏水低。同时，在结晶形成的过程中，如果添加此抑制结晶物质，