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为了解我市水发食品中加入甲醛的情况,对市售的7种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示:在315份抽检样品中,66份样品呈现阳性,阳性率为20.95%。其中鱿鱼阳性率最高(39.58),其它依次为海参28.57),虾仁(21.28%)、蹄筋(18.00%)、毛肚(15.38%)、鸭肠(13.16%)、百叶(6.00%)。结果表明:在水发食品加工过程中,使用甲醛是较为普遍的问题,应加强对水发食品的卫