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探讨了洋河大曲原酒贮存过程中的物理和化学变化，贮原酒用容器和贮存温度对原酒贮存过程中的影响，介绍了人工催陈的一些方法，并认为贮存不能提高原酒的档次。
洋河大曲原酒贮存研究初探
【摘 要】
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探讨了洋河大曲原酒贮存过程中的物理和化学变化，贮原酒用容器和贮存温度对原酒贮存过程中的影响，介绍了人工催陈的一些方法，并认为贮存不能提高原酒的档次。
【机 构】
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江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
：
2008年5期
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