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［摘要］酒店管理专业是一种为酒店企业培养具有丰富的现代管理知识和较强实际操作能力的“应用型”人才的专业，其特点要求必须与企业紧密联系。本文在对国内校企合作模式的现状及问题分析的基础上，提出构建新型合作模式的可能性，并制定出相应的发展策略。
［关键词］酒店管理专业 校企合作 人才培养模式
［中图分类号］F719［文献标识码］A［文章编号］1009－5349（2014）06－0196－01
酒店管理专业校企合作是一种以适合酒店企业需要为导向，以培养学生掌握现代先进理论知识、实际操作能力为重点，利用学校和酒店企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与酒店工作有机结合，学校和酒店企业双方共同参与培养过程，实现双方最大利益的教学模式。校企合作既是酒店管理专业教育改革的未来方向，也是酒店管理学校寻求自我发展的必然要求。
一、校企合作是酒店管理专业教育发展的趋势
酒店业是最早与国际接轨的行业之一。随着我国经济的发展和国际地位的不断提高，越来越多的世界知名酒店管理公司和高星级酒店开始进驻我国。行业的繁荣和竞争，在为国内引进众多国际先进管理观念的同时，也对管理人才提出了更高的要求。可以说，作为一种与实际工作紧密联系的行业，酒店管理人才业不仅要掌握丰富的酒店管理知识和理论，还要熟悉业内需要的国际法律法规，掌握国际酒店企业管理理念和经营模式等。而校企合作作为一种有效的“合作教育”模式，不仅可以帮助学生提高实际操作技能，拓宽学生的就业渠道和市场竞争力，提升学校教师的教学水平，为学校赢得良好的社会口碑，还能为酒店企业输入新鲜血液，提升企业的服务质量。因此，受到合作双方的欢迎，并逐渐成为酒店管理专业教育发展的趋势。
二、酒店管理专业校企合作的现状及问题分析
（一）学院课程的设置不合理
传统酒店管理专业教育课程单一且学科种类繁琐、众多，脱离学生的现实生活；学生学习课程时的主动性、积极性与创造性不够；教师在教学中的核心地位与主体作用没有得到足够的重视；课程设置以理论知识学习为主，酒店专业教育的内容不突出。
（二）校企合作制度不健全
目前，国内的校企合作模式大多还停留在较低的层次上，如参观酒店企业、校企双方举行行业座谈等，学校教学人员难与企业进行深层次的合作交流，需要提高自身的教学和理论水平；学生也因缺乏专业的指导和必要的管理，或成为企业廉价的劳动力，或对实习项目缺乏热情、应付了事，无法达到酒店管理人才的培养要求，无法实现专业素质和实际技能的提高。
（三）忽视职业道德培养，人才流失严重
酒店管理的应用型特点，使国内校企合作的重点多被放在学生的实际操作技能和未来就业方向上，而对学生的企业文化和职业道德的培养和熏陶则流于形式。德育的不足，导致学生归属感和职业道德缺失，对企业忠诚度不够，人才流失现象严重，影响了校企合作的稳定性和可持续性。
三、酒店管理专业校企合作人才培养模式的建构
（一）建立先进的现代化教学体系
酒店管理专业以培养国际化、技能型的专业管理人才为目的，以社会需求和市场潮流为指向标。因此，学校不仅要制定专业的教学计划和培养目标，还应根据企业需求和市场变化，及时调整学校的培养策略，将学科建设与社会的现实需求和企业的行业标准统一起来，增强教学的弹性和竞争力，达到人才培养的要求。
（二）构建长期、稳定的校企合作模式
在明确校企合作双方的权利、责任、义务的前提下，共同探讨教学计划、课程设置、培养目标的制定，并在良好合作的基础上，共享优势资源。如学校聘请理论知识和实践经验丰富的酒店管理人员承担专业课程的教学，提高学生的理论知识水平和专业技能；选派优秀的教师参与企业的运营管理，熟悉酒店业的先进理念，掌握市场的变化趋势，提高自身的教学水平，构建“双师型”的教师队伍。企业通过制定方案和人才培养的过程，挑选出符合企业发展需要的技能型人才，并根据酒店行业实习实训标准，提出专业化的意见和建议，促进校企合作广度和深度的融合。
（三）加强学生企业归属感和职业道德的教育
学生是校企合作的主体，而合作模式的关键是培养适应酒店需求的管理人才，使学生达到成功就业。由此，加强学生对酒店行业的了解，增强其专业思想就显得极为重要。
首先，学校可以通过企业宣传的形式，让学生对企业及其文化有形象的认识，培养对企业的认同感和服务意识；其次，确保学生在实习期间与酒店专业管理人员的交流和学习时间，加强其专业意识和职业认可度；最后，建立奖金激励制度，激发学生的学习兴趣，保持对职业发展前景的热情。
总之，校企合作是我国酒店管理专业未来发展的必由之路，是培养高素质、国际化的应用型人才的有效途径。校企合作模式稳定、长期、健康的发展，不仅需要学校自身的努力和建设，也需要企业积极的、全方位的配合。只有学校与企业共同成长，校企合作才能走得更远，合作模式才能更有生命力。
【参考文献】
[1]中共中央国务院.国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2012年)[Z].
[2]宋佳佳.浅谈高职院校酒店管理专业多元化校企合作模式[J].中小企业管理与科技,2011(15).
[3]胡涛,严立雄.酒店管理专业校企合作体制研究[J].湖北成人教育学院学报,2013,19(6).
责任编辑：张丽
［关键词］酒店管理专业 校企合作 人才培养模式
［中图分类号］F719［文献标识码］A［文章编号］1009－5349（2014）06－0196－01
酒店管理专业校企合作是一种以适合酒店企业需要为导向，以培养学生掌握现代先进理论知识、实际操作能力为重点，利用学校和酒店企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与酒店工作有机结合，学校和酒店企业双方共同参与培养过程，实现双方最大利益的教学模式。校企合作既是酒店管理专业教育改革的未来方向，也是酒店管理学校寻求自我发展的必然要求。
一、校企合作是酒店管理专业教育发展的趋势
酒店业是最早与国际接轨的行业之一。随着我国经济的发展和国际地位的不断提高，越来越多的世界知名酒店管理公司和高星级酒店开始进驻我国。行业的繁荣和竞争，在为国内引进众多国际先进管理观念的同时，也对管理人才提出了更高的要求。可以说，作为一种与实际工作紧密联系的行业，酒店管理人才业不仅要掌握丰富的酒店管理知识和理论，还要熟悉业内需要的国际法律法规，掌握国际酒店企业管理理念和经营模式等。而校企合作作为一种有效的“合作教育”模式，不仅可以帮助学生提高实际操作技能，拓宽学生的就业渠道和市场竞争力，提升学校教师的教学水平，为学校赢得良好的社会口碑，还能为酒店企业输入新鲜血液，提升企业的服务质量。因此，受到合作双方的欢迎，并逐渐成为酒店管理专业教育发展的趋势。
二、酒店管理专业校企合作的现状及问题分析
（一）学院课程的设置不合理
传统酒店管理专业教育课程单一且学科种类繁琐、众多，脱离学生的现实生活；学生学习课程时的主动性、积极性与创造性不够；教师在教学中的核心地位与主体作用没有得到足够的重视；课程设置以理论知识学习为主，酒店专业教育的内容不突出。
（二）校企合作制度不健全
目前，国内的校企合作模式大多还停留在较低的层次上，如参观酒店企业、校企双方举行行业座谈等，学校教学人员难与企业进行深层次的合作交流，需要提高自身的教学和理论水平；学生也因缺乏专业的指导和必要的管理，或成为企业廉价的劳动力，或对实习项目缺乏热情、应付了事，无法达到酒店管理人才的培养要求，无法实现专业素质和实际技能的提高。
（三）忽视职业道德培养，人才流失严重
酒店管理的应用型特点，使国内校企合作的重点多被放在学生的实际操作技能和未来就业方向上，而对学生的企业文化和职业道德的培养和熏陶则流于形式。德育的不足，导致学生归属感和职业道德缺失，对企业忠诚度不够，人才流失现象严重，影响了校企合作的稳定性和可持续性。
三、酒店管理专业校企合作人才培养模式的建构
（一）建立先进的现代化教学体系
酒店管理专业以培养国际化、技能型的专业管理人才为目的，以社会需求和市场潮流为指向标。因此，学校不仅要制定专业的教学计划和培养目标，还应根据企业需求和市场变化，及时调整学校的培养策略，将学科建设与社会的现实需求和企业的行业标准统一起来，增强教学的弹性和竞争力，达到人才培养的要求。
（二）构建长期、稳定的校企合作模式
在明确校企合作双方的权利、责任、义务的前提下，共同探讨教学计划、课程设置、培养目标的制定，并在良好合作的基础上，共享优势资源。如学校聘请理论知识和实践经验丰富的酒店管理人员承担专业课程的教学，提高学生的理论知识水平和专业技能；选派优秀的教师参与企业的运营管理，熟悉酒店业的先进理念，掌握市场的变化趋势，提高自身的教学水平，构建“双师型”的教师队伍。企业通过制定方案和人才培养的过程，挑选出符合企业发展需要的技能型人才，并根据酒店行业实习实训标准，提出专业化的意见和建议，促进校企合作广度和深度的融合。
（三）加强学生企业归属感和职业道德的教育
学生是校企合作的主体，而合作模式的关键是培养适应酒店需求的管理人才，使学生达到成功就业。由此，加强学生对酒店行业的了解，增强其专业思想就显得极为重要。
首先，学校可以通过企业宣传的形式，让学生对企业及其文化有形象的认识，培养对企业的认同感和服务意识；其次，确保学生在实习期间与酒店专业管理人员的交流和学习时间，加强其专业意识和职业认可度；最后，建立奖金激励制度，激发学生的学习兴趣，保持对职业发展前景的热情。
总之，校企合作是我国酒店管理专业未来发展的必由之路，是培养高素质、国际化的应用型人才的有效途径。校企合作模式稳定、长期、健康的发展，不仅需要学校自身的努力和建设，也需要企业积极的、全方位的配合。只有学校与企业共同成长，校企合作才能走得更远，合作模式才能更有生命力。
【参考文献】
[1]中共中央国务院.国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2012年)[Z].
[2]宋佳佳.浅谈高职院校酒店管理专业多元化校企合作模式[J].中小企业管理与科技,2011(15).
[3]胡涛,严立雄.酒店管理专业校企合作体制研究[J].湖北成人教育学院学报,2013,19(6).
责任编辑：张丽