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采用分光光度法测定，利用在弱酸性溶液中，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成的重氮化合物，重氮化合物再与盐酸萘乙二胺偶联生成紫红色的偶氮染料，分析建立了测定水果中亚硝酸盐含量的最佳条件，同时测定了几种水果中亚硝酸盐的含量及其与存放时间的关系。该方法操作简便快速，灵敏度高，选择性和重现性好，干扰少。
影响水果中亚硝酸盐含量的因素分析及测定
【摘 要】
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采用分光光度法测定，利用在弱酸性溶液中，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成的重氮化合物，重氮化合物再与盐酸萘乙二胺偶联生成紫红色的偶氮染料，分析建立了测定水果中亚硝酸盐含量
【机 构】
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宁德师范学院化学系
【出 处】
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楚雄师范学院学报
【发表日期】
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2011年9期
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