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皮蛋传统加工工艺中使用的氧化铅会在人体内积累,导致慢性中毒.而锌是人体必需的矿物元素之一.因此,锌已被广泛添加于饼干、奶粉等食品中作为营养强化剂.我们用等量的氧化锌替代氧化铅加工溏心皮蛋,取得了良好效果.rn
无铅加锌溏心皮蛋
【摘 要】
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皮蛋传统加工工艺中使用的氧化铅会在人体内积累,导致慢性中毒.而锌是人体必需的矿物元素之一.因此,锌已被广泛添加于饼干、奶粉等食品中作为营养强化剂.我们用等量的氧化锌
【出 处】
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农家顾问
【发表日期】
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2001年7期
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