不同泡次对福建白茶内含物溶释的影响

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【目的】探讨白茶不同泡次茶汤内含物溶释的特点和规律,为白茶工艺、品质改进及科学饮茶提供理论依据。【方法】选择2个茶树品种不同茶叶等级共4个茶样,按白茶审评方法冲泡茶汤,测定3泡次内含物的溶出量、溶出率。【结果】(1)4个茶样各内含物3泡总溶出量均值为多酚类(9.56 g·hg^-1)>儿茶素(4.78 g·hg^-1)>可溶性糖(4.26 g·hg^-1)>茶褐素(3.98 g·hg^-1)>茶红素(3.59 g·hg^-1)>
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