不同泡次对福建白茶内含物溶释的影响

来源 :福建农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：YY_SQYZ

【摘要】

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【目的】探讨白茶不同泡次茶汤内含物溶释的特点和规律,为白茶工艺、品质改进及科学饮茶提供理论依据。【方法】选择2个茶树品种不同茶叶等级共4个茶样,按白茶审评方法冲泡茶

【作者】

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刘乾刚陈曦

【机构】

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福建农林大学园艺学院

【出处】

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福建农业学报

【发表日期】

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2020年10期

【关键词】

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白茶生化成分冲泡次数溶出量溶出率 White tea biochemicals repeated brewing dissolved amounts d

【基金项目】

：

国家标准化管理委员会-福建省市场监管局联合项目(KY0020088)

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【目的】探讨白茶不同泡次茶汤内含物溶释的特点和规律,为白茶工艺、品质改进及科学饮茶提供理论依据。【方法】选择2个茶树品种不同茶叶等级共4个茶样,按白茶审评方法冲泡茶汤,测定3泡次内含物的溶出量、溶出率。【结果】(1)4个茶样各内含物3泡总溶出量均值为多酚类(9.56 g·hg^-1)>儿茶素(4.78 g·hg^-1)>可溶性糖(4.26 g·hg^-1)>茶褐素(3.98 g·hg^-1)>茶红素(3.59 g·hg^-1)>

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