【摘 要】
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<正>长江重镇万州地处重庆东部,为川东、鄂西、陕南、黔东、湘西之交汇处,其饮食特点既有川渝地区的麻辣之风,又受相邻省市影响,味型多变,多用白糖、木姜子、糟辣椒提味,风味
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<正>长江重镇万州地处重庆东部,为川东、鄂西、陕南、黔东、湘西之交汇处,其饮食特点既有川渝地区的麻辣之风,又受相邻省市影响,味型多变,多用白糖、木姜子、糟辣椒提味,风味独特。除了肉臊香脆的万州杂酱面和味厚甜香的万州火锅声名远播外,万州的风味菜也深得地缘优势而独树一帜,2009年冬,我曾在万州逗留数日寻味采访,其中对两道菜的印象尤其深刻,至今难忘。
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