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本文以面包、蛋糕为材料,对六种防腐剂的防霉作用进行了比较。试验结果表明,所用的防腐剂都具有一定的防霉作用,在生产当中适当的选择防腐剂对防止面包、蛋糕的霉变是很重要的,并着重报道了效果较好的丙酸钙、丙酸钠和脱氢醋酸的作用。
几种离腐剂对面包蛋糕防霉作用的比较
【摘 要】
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本文以面包、蛋糕为材料,对六种防腐剂的防霉作用进行了比较。试验结果表明,所用的防腐剂都具有一定的防霉作用,在生产当中适当的选择防腐剂对防止面包、蛋糕的霉变是很重要
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1989年1期
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