论文部分内容阅读
（接上期）
（四）平菇栽培方式
１.袋栽平菇技术
（1）拌料
平菇袋装一般在9至10月份，北方栽培选择20×44厘米厚2丝的乙烯菌袋，11月至第二年2月份选择22～25×44厘米厚2丝的乙烯菌袋，选择新鲜，无霉变绒长的棉籽皮。每百斤棉子皮加3～4斤石灰，加水130～140斤，混合拌料均匀，含水量达60％，一般将拌好的棉子皮，抓一把用力握，手指间有水滴出现即可。然后堆至30分钟，所用菌袋一端是用绳或电烙铁烫袋封口。
装袋操作：首先用干净水，肥皂洗手，然后取一干净洗脸盆放菌种，将菌种掰成核桃或枣一样大小，菌种不宜太碎。装袋时打开袋口，先放一把棉子皮于袋底部，再放一层菌种，加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压加一层菌种，再加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压然后加一层菌种，最后撒一把棉籽皮，用2厘米木棒在料中间打孔至底部，但不打透袋，用大头钉或钉书器来封口，用小铁钉在放菌种处打小孔，以便菌种萌发生长需氧。这样装袋为四层菌种，三层料。也有三层菌种，二层料，需注意菌袋要压紧。但不能太实，用菌种量以干料菌种量计10％～15％。即一百斤棉籽皮用菌种（干料折）10～15斤。
以玉米芯为原料栽培平菇，选择新鲜，无霉变，粉碎过的玉米芯，加5％的麸皮，3％的石灰，料水比1∶1.4。拌料均匀，建堆发酵，在堆下铺厚10厘米干麸秸或干玉米秸，上面放拌好料的玉米芯料，然后用铁锨将表面压平，用木棒或铁锨把在料堆上打孔到堆底，孔间距30～50厘米,打孔是为了发酵时通气易升温，表面盖塑料膜。秋季2～3天料堆温就可达65℃，在此温下保持在24小时后，翻堆，要求将表面料放入堆内，堆内料放在堆外部，以便发酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第二天就可达65℃，保持24小时，再翻一次堆，保持24小时，散堆降温后，料温降至20～30℃时，可装菌袋，方法同上。
（2）发菌管理
装好的菌袋就进入发菌管理阶段，根据季节气温不同，可摆放2层，或2～3层发菌。第三天检查菌种萌发，生长情况。并进行倒袋，上下倒袋，袋本身上下转向，检查袋内的温度，不能越过25℃，保持发菌场地空气新鲜，3～4天倒一次袋，如果出现菌丝生长速度变慢时，要用钉子在长过菌丝的地方打孔通气，为了加快菌丝生长速度。
发菌管理要注意三个方面问题：①不要发生烧菌，发菌季节气温再低也有烧菌问题，要经常倒袋注意料温，料温高时及时散袋。②由于拌料时不注意水分大，导致菌丝生长慢，菌丝细弱。要用直径2厘米木棒将菌袋从中心打通。一可以降低水分，二有利通气，使菌丝能够正常生长。③发菌场地要干净、空气新鲜、给菌袋一个好的发菌环境。使菌丝生长迅速，很快长满料面。否则平菇菌丝生长速度慢，杂菌易生长，会导致栽培失败。平菇出菇袋发菌气温正常情况下30～35天可长满菌袋。
（3）出菇管理
发满的菌袋，就要进入下一阶段的管理，将菌袋上架，每架间50～70厘米，每架菌袋可上8～10层，每架两米应有竹竿固定，防止喷水，采菇菌袋倒垛。
①出菇：菌袋上架后，棚内开始增加湿度达90％左右。用刀将菌袋划破，调整温度，光照、通风、湿度,在适宜出菇条件。温度在8～15℃条件，大温差刺激最有利于原基形成，光照需散射光，不能太阳光直射，通风好，保持棚内空气新鲜。使原基能够正常形成和分化，出菇管理的湿度始终是控制在90％，保证子实体形成过程中，不干燥、失水，生长新鲜的平菇。在上述温度条件下，从原基形成到子实体成熟需5～8天的时间，温度低生长成熟时间长，温度高生长快。平菇子实体菌盖长至5～8厘米，在没有弹射孢子前采收，子实体最重，营养最好时期，如弹射孢子，子实体变轻，营养相对差些，而且易引起采收人员孢子过敏，因此要在未弹孢子前适时采收。采收时还需注意，先打开菇棚门通风，然后在菇棚内喷雾水，防止没有及时采收弹射的孢子乱飞。
②补水：当平菇采收完第一茬菇后菌袋内的含水量相对就低了，需要水分的补充，不然第二茬菇产量就低，补水有两种方法：
一是泡袋法：用大桶、大缸或水池，将菌袋放在其中，用木板加石头压上，而后再加水；水浸过菌袋，保持12～24小时，根据菌袋的进水量，而定时间，一般达到原来菌袋重量或超过一些都可；
二是用补水器补水：补水器是一个直径不到1厘米的，而前端是尖的中空，壁上有很多小孔的铁管，并有开关，后端连塑料管并连接自来水或连接小型加压水泵，将小铁管插入菌袋内，然后打开开关，水自然向料内压，进行补水。这样补水操作方便、快，一人每天可补3000～4000袋，工作效率高。
补水后的菌袋，通过调整，光、通气、及棚内的湿度，来进行下茬的管理，方法同上，棉籽皮为原料栽培平菇一般可采收3～4茬，管理好可收5茬菇，产量每斤干料产鲜菇1～1.5斤。生物学效益可达100％～150％。
2.覆土栽培平菇技术
菌袋发满立体出菇方法同上，一般菌袋出两茬菇后，由于菌袋内缺水，影响产量，可进行覆土栽培出菇，方法如下：
（1）在棚内或树荫下挖畦，棚内畦的走向为南北，除去走道，长度同棚宽，畦宽1米，两畦间30～40厘米，深度以袋长度再深5厘米。
（2）将菌袋脱去，菌块整齐排好在畦内，将挖出的土拍散，撒在菌块上。料上盖土2～3厘米，然后灌水，使土下行，再覆土达到似露非露，继续灌水，使菌袋补足水分。
（3）出菇，菌块补足水分后，菌丝开始活动，吸收土壤中养份，温度适宜，覆土10～15天就可看到原基形成。一周后可采收，覆土后长出的平菇养份足、质量好、菇型正。一般可再采收2茬菇增产30％～50％。
（4）覆土后有时会出现不出菇，原因是土覆的太厚，使原基不易形成，造成菌块的菌丝向土壤中突长，迟迟不出菇解决的方法是将土去一部分，露出菌块头，另外用锄头松土，给土壤通气，使土壤不板结，原基易形成。
（5）补充营养，在覆土季节，如果气温是由高向低处走可随灌水补充营养，如尿素，磷酸二氢钾，它们的用量为0.1％。不易过多，否则气温变高会导致污染。
3.阳畦栽培平菇技术
（1）作畦
选择背风向阳排水良好的地块，坐北朝南作阳畦。一般畦宽1米，深30～50厘米，长2～3米，挖出来的土堆在畦北面，筑起30～40厘米的高墙，畦南挖一排水沟。搭上竹或木架以利接受太阳热量及盖塑料薄膜或草帘。畦底要挖成脊梁形，以便培养料发热均匀。
（2）播种量
播种用种量同上，畦栽用种量可达10％～15％。将拌好的培养料放入畦内，铺料要均匀，厚度15厘米左右。穴播菌种，穴距10厘米左右，深3～4厘米，成梅花形排列。每穴播核桃大菌种块，然后在菌料面上撒一层菌种，而后用木板压实，使菌种与培养料紧贴。
（3）管理
播种完毕，紧贴畦面覆盖一层报纸，上部盖着塑料薄膜和草帘，从播种到菌丝布满畦面期间，要注意畦内料温的变化，料温超过24℃应掀动塑料膜、通气降温。防止高温烧菌。在正常情况下，约20天左右菌丝布满畦面，呈白色绒毛状。这时畦上搭荫棚，覆盖塑料膜。保持床温15～18℃，畦内空气新鲜，保持湿度90％，从发满菌到出菇原基形成需一周时间。一般播种30～40天即可采收，采收后，清除菇根碎屑、保温管理。促下潮菇形成，可采收3～4潮菇。
4.利用稻草床栽平菇
南方地区有大量的稻草，利用稻草床栽平菇也已有十几年的历史。方法是将稻草切成6～10厘米的小段，然后在0.5％的石灰水中浸泡12小时，然后用清水冲洗。使料中pH达7.5左右,并控水，达到用手捏，手指间有水滴出现，但不掉下，含水量60％～65％，在泡稻草的同时对菇床进行消毒，用甲醛和高锰酸钾混合，闷24小时。床栽常用层播法，一般分为二三层，即铺一层料，播一层菌种，最上层也可用大块菌种穴播。各层菌种用量比例，上层、中层、下层分别为2∶1∶1，用菌种量10％～15％。播种后，立即用消毒过的薄膜覆盖，保温保湿，以利发菌。
发菌管理。播种后的床面要注意观察，料温一般不要超过25℃，超过此温度要及时掀膜通风降温，否则会导致烧菌，杂菌就易出现。一般发生时间在播种后一周左右，由于菌种生长料温上升，会出现高温，一定要及时解决，正常发菌一般20天就可发满菌床，可进行散射光，通风，保湿处理，10天左右原基就可形成，出菇管理同袋栽一样。
五、平菇栽培中的病虫害防治
食用菌栽培中的病虫害防治原则是以防为主，防治结合的原则，平菇栽培也同样如此。
（一） 病害的防治
平菇栽培人们采用的方法是生料栽培，或发酵料栽培，主要是利用平菇菌丝生长速度快，抗逆性强，在短时间内形成生长优势，控制料面，抑制杂茬的生长。从技术角度，栽培过程中培养料加入3％～4％的石灰，使培养料时pH值处于8～10之间，在这样条件下抑制杂菌生长，而平菇菌丝能生长。
而整体病害的防治：①是从选择新鲜、无霉变的栽培原料，及原料在太阳光下曝晒，利用太阳紫外光线生杀死病菌孢子；②对菇棚，发菌场地，及栽培场地要求远离污染区，并进行药物消毒，降低杂菌极数，减少污染机会；③培养料可加0.1％的50％含量多菌灵或有杀菌作用的克霉灵，来杀死料中的杂菌，减少污染机会；④对培养料含水量的要求，一定在60％～65％之间，含水量大，不利于菌丝生长，发菌温度一高就易导致细菌生长；⑤发菌时的料温控制，一般要求不超过25℃，在相对适应平菇菌丝生长的温度条件下让平菇菌丝生长迅速；⑥菌种用量要求：干料对干料10％～15％的用种量，菌种用量少，形不成菌种优势，长势慢，杂菌就易形成，平菇栽培是平菇菌丝生长和杂菌生长竞争过程，创造条件让平菇菌丝生长，取得优势。这样栽培就易成功。
出菇阶段易导致病害发生主要是出两、三茬菇后，菌丝抗性差，杂菌易滋生。克服方法：出第二茬菇后，将菌袋表面去掉2厘米菌丝，留出新菌丝；补水时加些石灰水，将菌袋pH值提高，会抑制杂菌发生。菇体上发生病害，主要是气温高，菇体含水量大引起。克服方法：降低菇内水分，不向菇体喷水，增大菇棚通风量降低棚内湿度。
（二）虫害的防治
在栽培气温高的季节，会有几方面因素导致虫害。
①栽培原料已被虫子产卵，而没有注意；②原料进行发酵，周围虫子太多已在料面产卵，这样装袋后在袋内化成蛹，吃菌丝，导致栽培失败。克服方法：在发酵快结束时，用高效低毒的杀虫剂进行喷洒杀虫，一定要彻底，可以一边喷药，一边翻堆，然后闷堆1～2小时。若装袋后发现虫蛹，可向袋内注射药物杀虫，但需控制药量，防止药物残留，如果是低温季节可将菇棚降至零下用冻的方法杀死虫蛹。
出菇期发生虫害，一般出菇期发生虫害是春季2月底开始，虫害严重时，可将平菇采掉，然后用磷化铝熏蒸杀虫，效果比较好。也可用其它药物来喷料面及菇棚来杀虫，另一方法可采用黄板上刷胶来诱粘虫体，因这些虫子都有驱光性。当虫飞到黄板上就将其粘住，达到杀虫的目的，也不污染环境。
六、栽种什么平菇品种好
栽培平菇的品种很多，一般选择品种，根据栽种的季节不同，栽培品种也不同。平菇的品种有三种适温型：
①低温型：子实体分化最高温度不超过20℃，最适温度8～16℃在秋季栽培的，秋、冬、早春出菇，品种有糙皮侧耳、美味侧耳、河北省食用菌研究所选育的CCEF99、紫孢侧耳;
②中温型（广温型）：子实体分化最高不超过25℃，最适出菇温度10～22℃，出菇季节在初秋春、初夏、秋季，品种有佛罗里达、CCEF89、中蔬10号、CCEF32；
③高温型：子实体分化温度可高达30℃，最适温度15～28℃，出菇季节在初夏；秋季。品种有：侧5、HP－1、红平菇、榆黄蘑等。
要根据个人的栽培季节、出菇季节来确定使用品种。以石家庄地区为例，准备在11月份出菇，可选用低温型品种CCEF99，如果9月底、10月份出菇，可选择CCEF89、中蔬10号等中广温型品种。平菇在夏季出菇，虽然有高温品种，但由于气温高、子实体生长快、子实体薄、质量差，因此不能盲目在夏季栽种平菇，夏季气温低的地区可以考虑种植。 (全文完)
（四）平菇栽培方式
１.袋栽平菇技术
（1）拌料
平菇袋装一般在9至10月份，北方栽培选择20×44厘米厚2丝的乙烯菌袋，11月至第二年2月份选择22～25×44厘米厚2丝的乙烯菌袋，选择新鲜，无霉变绒长的棉籽皮。每百斤棉子皮加3～4斤石灰，加水130～140斤，混合拌料均匀，含水量达60％，一般将拌好的棉子皮，抓一把用力握，手指间有水滴出现即可。然后堆至30分钟，所用菌袋一端是用绳或电烙铁烫袋封口。
装袋操作：首先用干净水，肥皂洗手，然后取一干净洗脸盆放菌种，将菌种掰成核桃或枣一样大小，菌种不宜太碎。装袋时打开袋口，先放一把棉子皮于袋底部，再放一层菌种，加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压加一层菌种，再加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压然后加一层菌种，最后撒一把棉籽皮，用2厘米木棒在料中间打孔至底部，但不打透袋，用大头钉或钉书器来封口，用小铁钉在放菌种处打小孔，以便菌种萌发生长需氧。这样装袋为四层菌种，三层料。也有三层菌种，二层料，需注意菌袋要压紧。但不能太实，用菌种量以干料菌种量计10％～15％。即一百斤棉籽皮用菌种（干料折）10～15斤。
以玉米芯为原料栽培平菇，选择新鲜，无霉变，粉碎过的玉米芯，加5％的麸皮，3％的石灰，料水比1∶1.4。拌料均匀，建堆发酵，在堆下铺厚10厘米干麸秸或干玉米秸，上面放拌好料的玉米芯料，然后用铁锨将表面压平，用木棒或铁锨把在料堆上打孔到堆底，孔间距30～50厘米,打孔是为了发酵时通气易升温，表面盖塑料膜。秋季2～3天料堆温就可达65℃，在此温下保持在24小时后，翻堆，要求将表面料放入堆内，堆内料放在堆外部，以便发酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第二天就可达65℃，保持24小时，再翻一次堆，保持24小时，散堆降温后，料温降至20～30℃时，可装菌袋，方法同上。
（2）发菌管理
装好的菌袋就进入发菌管理阶段，根据季节气温不同，可摆放2层，或2～3层发菌。第三天检查菌种萌发，生长情况。并进行倒袋，上下倒袋，袋本身上下转向，检查袋内的温度，不能越过25℃，保持发菌场地空气新鲜，3～4天倒一次袋，如果出现菌丝生长速度变慢时，要用钉子在长过菌丝的地方打孔通气，为了加快菌丝生长速度。
发菌管理要注意三个方面问题：①不要发生烧菌，发菌季节气温再低也有烧菌问题，要经常倒袋注意料温，料温高时及时散袋。②由于拌料时不注意水分大，导致菌丝生长慢，菌丝细弱。要用直径2厘米木棒将菌袋从中心打通。一可以降低水分，二有利通气，使菌丝能够正常生长。③发菌场地要干净、空气新鲜、给菌袋一个好的发菌环境。使菌丝生长迅速，很快长满料面。否则平菇菌丝生长速度慢，杂菌易生长，会导致栽培失败。平菇出菇袋发菌气温正常情况下30～35天可长满菌袋。
（3）出菇管理
发满的菌袋，就要进入下一阶段的管理，将菌袋上架，每架间50～70厘米，每架菌袋可上8～10层，每架两米应有竹竿固定，防止喷水，采菇菌袋倒垛。
①出菇：菌袋上架后，棚内开始增加湿度达90％左右。用刀将菌袋划破，调整温度，光照、通风、湿度,在适宜出菇条件。温度在8～15℃条件，大温差刺激最有利于原基形成，光照需散射光，不能太阳光直射，通风好，保持棚内空气新鲜。使原基能够正常形成和分化，出菇管理的湿度始终是控制在90％，保证子实体形成过程中，不干燥、失水，生长新鲜的平菇。在上述温度条件下，从原基形成到子实体成熟需5～8天的时间，温度低生长成熟时间长，温度高生长快。平菇子实体菌盖长至5～8厘米，在没有弹射孢子前采收，子实体最重，营养最好时期，如弹射孢子，子实体变轻，营养相对差些，而且易引起采收人员孢子过敏，因此要在未弹孢子前适时采收。采收时还需注意，先打开菇棚门通风，然后在菇棚内喷雾水，防止没有及时采收弹射的孢子乱飞。
②补水：当平菇采收完第一茬菇后菌袋内的含水量相对就低了，需要水分的补充，不然第二茬菇产量就低，补水有两种方法：
一是泡袋法：用大桶、大缸或水池，将菌袋放在其中，用木板加石头压上，而后再加水；水浸过菌袋，保持12～24小时，根据菌袋的进水量，而定时间，一般达到原来菌袋重量或超过一些都可；
二是用补水器补水：补水器是一个直径不到1厘米的，而前端是尖的中空，壁上有很多小孔的铁管，并有开关，后端连塑料管并连接自来水或连接小型加压水泵，将小铁管插入菌袋内，然后打开开关，水自然向料内压，进行补水。这样补水操作方便、快，一人每天可补3000～4000袋，工作效率高。
补水后的菌袋，通过调整，光、通气、及棚内的湿度，来进行下茬的管理，方法同上，棉籽皮为原料栽培平菇一般可采收3～4茬，管理好可收5茬菇，产量每斤干料产鲜菇1～1.5斤。生物学效益可达100％～150％。
2.覆土栽培平菇技术
菌袋发满立体出菇方法同上，一般菌袋出两茬菇后，由于菌袋内缺水，影响产量，可进行覆土栽培出菇，方法如下：
（1）在棚内或树荫下挖畦，棚内畦的走向为南北，除去走道，长度同棚宽，畦宽1米，两畦间30～40厘米，深度以袋长度再深5厘米。
（2）将菌袋脱去，菌块整齐排好在畦内，将挖出的土拍散，撒在菌块上。料上盖土2～3厘米，然后灌水，使土下行，再覆土达到似露非露，继续灌水，使菌袋补足水分。
（3）出菇，菌块补足水分后，菌丝开始活动，吸收土壤中养份，温度适宜，覆土10～15天就可看到原基形成。一周后可采收，覆土后长出的平菇养份足、质量好、菇型正。一般可再采收2茬菇增产30％～50％。
（4）覆土后有时会出现不出菇，原因是土覆的太厚，使原基不易形成，造成菌块的菌丝向土壤中突长，迟迟不出菇解决的方法是将土去一部分，露出菌块头，另外用锄头松土，给土壤通气，使土壤不板结，原基易形成。
（5）补充营养，在覆土季节，如果气温是由高向低处走可随灌水补充营养，如尿素，磷酸二氢钾，它们的用量为0.1％。不易过多，否则气温变高会导致污染。
3.阳畦栽培平菇技术
（1）作畦
选择背风向阳排水良好的地块，坐北朝南作阳畦。一般畦宽1米，深30～50厘米，长2～3米，挖出来的土堆在畦北面，筑起30～40厘米的高墙，畦南挖一排水沟。搭上竹或木架以利接受太阳热量及盖塑料薄膜或草帘。畦底要挖成脊梁形，以便培养料发热均匀。
（2）播种量
播种用种量同上，畦栽用种量可达10％～15％。将拌好的培养料放入畦内，铺料要均匀，厚度15厘米左右。穴播菌种，穴距10厘米左右，深3～4厘米，成梅花形排列。每穴播核桃大菌种块，然后在菌料面上撒一层菌种，而后用木板压实，使菌种与培养料紧贴。
（3）管理
播种完毕，紧贴畦面覆盖一层报纸，上部盖着塑料薄膜和草帘，从播种到菌丝布满畦面期间，要注意畦内料温的变化，料温超过24℃应掀动塑料膜、通气降温。防止高温烧菌。在正常情况下，约20天左右菌丝布满畦面，呈白色绒毛状。这时畦上搭荫棚，覆盖塑料膜。保持床温15～18℃，畦内空气新鲜，保持湿度90％，从发满菌到出菇原基形成需一周时间。一般播种30～40天即可采收，采收后，清除菇根碎屑、保温管理。促下潮菇形成，可采收3～4潮菇。
4.利用稻草床栽平菇
南方地区有大量的稻草，利用稻草床栽平菇也已有十几年的历史。方法是将稻草切成6～10厘米的小段，然后在0.5％的石灰水中浸泡12小时，然后用清水冲洗。使料中pH达7.5左右,并控水，达到用手捏，手指间有水滴出现，但不掉下，含水量60％～65％，在泡稻草的同时对菇床进行消毒，用甲醛和高锰酸钾混合，闷24小时。床栽常用层播法，一般分为二三层，即铺一层料，播一层菌种，最上层也可用大块菌种穴播。各层菌种用量比例，上层、中层、下层分别为2∶1∶1，用菌种量10％～15％。播种后，立即用消毒过的薄膜覆盖，保温保湿，以利发菌。
发菌管理。播种后的床面要注意观察，料温一般不要超过25℃，超过此温度要及时掀膜通风降温，否则会导致烧菌，杂菌就易出现。一般发生时间在播种后一周左右，由于菌种生长料温上升，会出现高温，一定要及时解决，正常发菌一般20天就可发满菌床，可进行散射光，通风，保湿处理，10天左右原基就可形成，出菇管理同袋栽一样。
五、平菇栽培中的病虫害防治
食用菌栽培中的病虫害防治原则是以防为主，防治结合的原则，平菇栽培也同样如此。
（一） 病害的防治
平菇栽培人们采用的方法是生料栽培，或发酵料栽培，主要是利用平菇菌丝生长速度快，抗逆性强，在短时间内形成生长优势，控制料面，抑制杂茬的生长。从技术角度，栽培过程中培养料加入3％～4％的石灰，使培养料时pH值处于8～10之间，在这样条件下抑制杂菌生长，而平菇菌丝能生长。
而整体病害的防治：①是从选择新鲜、无霉变的栽培原料，及原料在太阳光下曝晒，利用太阳紫外光线生杀死病菌孢子；②对菇棚，发菌场地，及栽培场地要求远离污染区，并进行药物消毒，降低杂菌极数，减少污染机会；③培养料可加0.1％的50％含量多菌灵或有杀菌作用的克霉灵，来杀死料中的杂菌，减少污染机会；④对培养料含水量的要求，一定在60％～65％之间，含水量大，不利于菌丝生长，发菌温度一高就易导致细菌生长；⑤发菌时的料温控制，一般要求不超过25℃，在相对适应平菇菌丝生长的温度条件下让平菇菌丝生长迅速；⑥菌种用量要求：干料对干料10％～15％的用种量，菌种用量少，形不成菌种优势，长势慢，杂菌就易形成，平菇栽培是平菇菌丝生长和杂菌生长竞争过程，创造条件让平菇菌丝生长，取得优势。这样栽培就易成功。
出菇阶段易导致病害发生主要是出两、三茬菇后，菌丝抗性差，杂菌易滋生。克服方法：出第二茬菇后，将菌袋表面去掉2厘米菌丝，留出新菌丝；补水时加些石灰水，将菌袋pH值提高，会抑制杂菌发生。菇体上发生病害，主要是气温高，菇体含水量大引起。克服方法：降低菇内水分，不向菇体喷水，增大菇棚通风量降低棚内湿度。
（二）虫害的防治
在栽培气温高的季节，会有几方面因素导致虫害。
①栽培原料已被虫子产卵，而没有注意；②原料进行发酵，周围虫子太多已在料面产卵，这样装袋后在袋内化成蛹，吃菌丝，导致栽培失败。克服方法：在发酵快结束时，用高效低毒的杀虫剂进行喷洒杀虫，一定要彻底，可以一边喷药，一边翻堆，然后闷堆1～2小时。若装袋后发现虫蛹，可向袋内注射药物杀虫，但需控制药量，防止药物残留，如果是低温季节可将菇棚降至零下用冻的方法杀死虫蛹。
出菇期发生虫害，一般出菇期发生虫害是春季2月底开始，虫害严重时，可将平菇采掉，然后用磷化铝熏蒸杀虫，效果比较好。也可用其它药物来喷料面及菇棚来杀虫，另一方法可采用黄板上刷胶来诱粘虫体，因这些虫子都有驱光性。当虫飞到黄板上就将其粘住，达到杀虫的目的，也不污染环境。
六、栽种什么平菇品种好
栽培平菇的品种很多，一般选择品种，根据栽种的季节不同，栽培品种也不同。平菇的品种有三种适温型：
①低温型：子实体分化最高温度不超过20℃，最适温度8～16℃在秋季栽培的，秋、冬、早春出菇，品种有糙皮侧耳、美味侧耳、河北省食用菌研究所选育的CCEF99、紫孢侧耳;
②中温型（广温型）：子实体分化最高不超过25℃，最适出菇温度10～22℃，出菇季节在初秋春、初夏、秋季，品种有佛罗里达、CCEF89、中蔬10号、CCEF32；
③高温型：子实体分化温度可高达30℃，最适温度15～28℃，出菇季节在初夏；秋季。品种有：侧5、HP－1、红平菇、榆黄蘑等。
要根据个人的栽培季节、出菇季节来确定使用品种。以石家庄地区为例，准备在11月份出菇，可选用低温型品种CCEF99，如果9月底、10月份出菇，可选择CCEF89、中蔬10号等中广温型品种。平菇在夏季出菇，虽然有高温品种，但由于气温高、子实体生长快、子实体薄、质量差，因此不能盲目在夏季栽种平菇，夏季气温低的地区可以考虑种植。 (全文完)