【摘 要】
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目的 研究连平鹰嘴桃种质资源的品质, 积累相关数据.方法 采集鹰嘴桃主产区58个样品, 运用电感耦合等离子体发散光谱法(inductively coupled plasma spectrometry, ICP)检测1
【机 构】
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广东江门中医药职业学院南药学院, 江门 529000;广东省河源市质量计量监督检测所, 河源 517000;广东江门中医药职业学院南药学院, 江门 529000;河源职业技术学院机电工程学院, 河源
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目的 研究连平鹰嘴桃种质资源的品质, 积累相关数据.方法 采集鹰嘴桃主产区58个样品, 运用电感耦合等离子体发散光谱法(inductively coupled plasma spectrometry, ICP)检测14种矿物元素, 液相色谱法测定4种可溶性糖组分和4种有机酸组分.运用灰色关联度分析矿物元素、糖酸组分、总糖和总酸含量等营养成分含量与糖酸比的关联度.结果 鹰嘴桃样品的14种矿物元素(K、P、Mg、Ca、Na、Al、Fe、Cu、Mn、B、Zn、Co、Ni、Li), 含量分别为1682～2781、101.7～225.6、51.05～95.90、32.05～105.30、31.24～57.01、0.15～5.85、0.71～9.28、0.15～1.39、0.34～3.53、0.81～2.14、2.01～6.00、0.010～0.066、0.011～0.130、0.022～0.056 mg/(kg?FW);4种糖组分(蔗糖、山梨糖醇、葡萄糖、果糖)的含量分别为165.12～367.58、28.90～85.93、20.68～34.39、11.24～29.21 mg/(g?FW); 4 种有机酸组分(苹果酸、奎尼酸、柠檬酸、琥珀酸)的含量分别为 1.61～4.19、1.08～3.00、0.14～0.76、0.022～0.10 mg/(g?FW).矿物元素、可溶性糖组分和有机酸组分跟鹰嘴桃糖酸比都有较高的关联度.P、K、Na、Mg含量与糖酸比关联度相对较高; 蔗糖含量与糖酸比关联度最大, 果糖含量关联度相对最小; 有机酸组分与糖酸比关联度依次为苹果酸＞奎尼酸＞琥珀酸＞柠檬酸.结论 糖酸比可以较好地反映鹰嘴桃的品质.P、K、Na、Mg、蔗糖含量、苹果酸含量与鹰嘴桃品质关联度相对较大.
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