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青鱼Ｍｙｌｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｎ ｐｉｃｅｕｓ （Ｒｉｃｈａｒｄｓｏｎ）是我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一（也是我国特产），它生活在水的中下层并以螺蛳、蚬、蚌等为主要食物。因此它的味觉器官－味蕾的分布、数量、结构与功能，和生活在水的中上层并以浮游植物和浮游动物为主要饵料的鲢、鳙的滤食器官的结构与功能有所不同。主要报道青鱼味觉器官的分布与功能之间关系的研究结果。