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1 前言玉米是人类最重要的粮食作物之一,其产量占世界总产量的1/4,产量最高的是美国,其次是中国,两个国家的玉米产量约占世界总产量的60%,玉米不仅是食粮,又号称是"饲料之王"。玉米的开发利用是其他谷物所无法比拟的,可作为各种工业的原料,用途很广。如可用于生产溶剂、乳酸、高果糖、白酒、酒精、酶制剂、淀粉、各种变性淀粉及其衍生物、食糖、葡萄糖、氨基酸、味精、方便食品、膨化食品等等。