【摘 要】
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试验分析了鲁农2号猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将30头体质量30kg左右的鲁农2号猪在相同条件下饲养,到体质量达100kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省莱州市畜牧兽医站
【基金项目】
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山东省农业良种工程项目(2007LZ013-01), 山东省农科院青年基金项目(2006YQN032)
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试验分析了鲁农2号猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将30头体质量30kg左右的鲁农2号猪在相同条件下饲养,到体质量达100kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明:肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与胴体性状相关性不显著,与瘦肉率、眼肌面积、后腿比例和骨骼率呈负相关,相关系数分别为-0.155、-0.061、-0.329、-0.204,与平均背膘厚和皮脂率呈正相关,相关系数分别为0.373和0.20。肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著。如与肉色
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