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以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分，调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
膨化即食鱼羹的研制
【摘 要】
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以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分，调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
【机 构】
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华中农业大学食科系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1996年2期
【基金项目】
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湖北省重点课题
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