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为寻求禽类废弃物的有效利用途径，对其进行在近临界水中超低酸水解加工制各氨基酸的工艺优化。用AAA．Direct氨基酸分析仪对水解产物中的氨基酸进行定性和定量分析。以鸡肠为原料，氨基酸总收率为指标，讨论了反应温度、反应时间、硫酸浓度对氨基酸总收率的影响，并通过正交试验确定了鸡肠近临界超低酸水解的较佳工艺条件。实验结果表明，鸡肠水解后可得17种氨基酸。近临界超低酸水解法高效、工艺简单、对环境友好，在较佳的工艺条件下：T=-533K，t=28min，H2SO4=0．02％，氨基酸的总收率可达11．49％。