【摘 要】
：
研究了5＇-磷酸二酯酶强化香菇鲜味成分的工艺条件及其作用.在香菇打浆料中添加5＇-磷酸二酯酶及酵母粉,研究各因素对5＇-核苷酸产量的影响.结果表明,酵母粉用量、5＇-磷酸二酯酶用量
【机 构】
：
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心／食品风味化学北京市重点实验室
【基金项目】
：
北京市属高等学校人才强教计划项目（PHR201008237）, 北京工商大学研究生科研学术创新基金项目（19000101026）, 学科与研究生教育-食品学科特色学科群建设资助项目（2011111）
论文部分内容阅读
研究了5＇-磷酸二酯酶强化香菇鲜味成分的工艺条件及其作用.在香菇打浆料中添加5＇-磷酸二酯酶及酵母粉,研究各因素对5＇-核苷酸产量的影响.结果表明,酵母粉用量、5＇-磷酸二酯酶用量、酶解体系pH值、酶解温度及时间等因素对鲜味核苷酸生成有重要影响,正交试验优化的酶解工艺条件为：酵母粉用量5%,5＇-磷酸二酯酶用量5%,pH值4.0,酶解温度60℃,酶解时间60min.在此条件下制备的香菇风味基料中鲜味核苷酸（5＇-IMP、5＇-GMP）产量达到30.01 mg/g,较未经5＇-磷酸二酯酶处理基料的鲜味核苷酸
其他文献
一、股价指数的概念及上证综合指数的编制方法股票价格指数是金融服务机构编制的、通过对股票市场上的股票价格进行平均计算和动态对比后得出的数值,是对股市动态的综合反映.
根据应用型地方本科院校对人才的培养要求，结合学院自身实际情况，以实际教学过程为前提，对基础化学实验教学过程中所遇到的问题进行了剖析和思考。建议以明确实验教学目标，严格把
<正>以Epothilone,Hypothemycin的药物设计与合成等方面工作为例,介绍分子建筑学策略在发现抗癌先导化合物中的应用-既针对合理设计的、但无法通过半合成与生物合成获取的许
聚苯胺由于具有良好的环境稳定性、特有的掺杂机制、优异的导电性以及价格低廉的单体原料等优点,成为了最重要的高分子导电聚合物之一。本文对聚苯胺及其聚苯胺复合物的电化
向前一步做主编，提升的是编辑策划的责任心；退后一步做作者，激发的是编辑策划的创新性；靠近一步做读者，提醒的是编辑策划的市场化，而优秀的编辑策划，则是编辑“集主编、作者和读者三
今年，省教育厅、省纠风办联合建立了国家教育考试有奖举报制度。各级教育行政部门、招考机构设立并向社会公布长期有效的举报电话、举报信箱，高考期间各考点也设立举报信箱。
随着我国环境保护意识提高,新能源开发利用得到了广泛关注,新能源汽车应运而生,并且发展十分可观。作为新的发展形势下的全新领域,新能源汽车节能减排、环保低碳,在环保方面
从教二十多年，与语文一直若即若离。记得当年，刚毕业的我在第一次选择自己的任教学科时，毫不犹豫地将六年级数学收入囊中，四年级语文则推给了那个目瞪口呆的男同学。可一年后，满脸
安监总宣教[2016]90号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团安全生产监督管理局,各省级煤矿安全监管部门、煤炭行业管理部门、煤矿安全监察局,总局和煤矿安监局机关各司局,驻总局纪检组,应急指挥中心,各直属事业单位、社团组织:近日,中宣部将河北省青龙满族自治县朱杖子乡安监站站长张振峰同志纳入"最美基层干部"系列宣传活动,人民日报、新华社、中央人民广播电台、中央电视台等中央
为了明确孝义市旱地玉米生产上合理的施肥量,利用＂3414＂试验方案进行田间试验,建立了肥料用量与玉米产量的肥料效应函数。结果表明,玉米产量与N,P,K肥料效应三元二次回归模型经