问：现在很多人都认为粗粮有益于身体健康，那么粗粮吃得越多对身体越好么？食用粗粮时有没有需要注意的问题？
　　答：适量进食粗粮，增加纤维素，确实对人体有益，值得提倡。
　　由于健康、自然的饮食习惯已渐渐深入人心，使人们对粗粮越来越寄予厚爱，以至于出现粗粮的价格高于细粮的情况。的确，粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便排泄畅通。这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。此外，纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。
　　但是，有关专家认为，若过多进食纤维素，对人体也不利。
　　首先，纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如，吃煮黄豆或炒黄豆时，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率则上升到90%，其原理在于加工过程破坏了黄豆中的纤维成分。长期大量进食高纤维食物，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器组织功能的损害，降低人体抗病的能力。
　　所以，食用高纤维素食物即粗粮，并不是越多越好，而是要掌握一定限度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30克为宜，蔬菜中纤维素较多的是韭菜、芹菜、菱白、南瓜、苦瓜、红豆、空心茶、黄豆、绿豆等，请适量食用。