【摘 要】
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采用Schaal烘箱加速氧化法,基于米糠油过氧化值(POV)和酸价(AV)首次超过GB2716相应规定值的时间为稳定值,初步筛选出不同试验组的油脂抗氧化剂:二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基
【机 构】
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江西省靖安粮食保障服务中心,江西省粮食与物资储备局
【基金项目】
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2018年国家“优质粮食工程”中央财政资助项目。
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采用Schaal烘箱加速氧化法,基于米糠油过氧化值(POV)和酸价(AV)首次超过GB2716相应规定值的时间为稳定值,初步筛选出不同试验组的油脂抗氧化剂:二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、Vc棕榈酸酯对米糠油稳定值的影响,进一步复配油脂抗氧化剂,并通过响应面优化设计(RSM)及SAS分析和比较确定不同抗氧化剂复配的最佳配比。优化结果表明,最佳复配配比为Vc棕榈酸酯为0.014%、BHA为0.011%、TBHQ为0.005%,在此条件下理
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