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利用魔芋粉下脚料发酵生产乳酸的方法
利用魔芋粉下脚料发酵生产乳酸的方法
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liu716313
【摘 要】
:
该研究以魔芋粉下脚料为原料,进行乳酸发了工艺研究,研究结果表明:利用魔芋粉下脚料为原料发酵生产乳酸的工艺可行,且发酵产酸率可达7.47%,发酵转化率为92.60%,残糖在0.1%以下。
【作 者】
:
蔡俊
邱雁临
【机 构】
:
湖北工学院生物工程系
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1999年5期
【关键词】
:
魔芋粉
下脚料
乳酸
发酵工艺
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该研究以魔芋粉下脚料为原料,进行乳酸发了工艺研究,研究结果表明:利用魔芋粉下脚料为原料发酵生产乳酸的工艺可行,且发酵产酸率可达7.47%,发酵转化率为92.60%,残糖在0.1%以下。
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