【摘 要】
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以壳聚糖为主剂,复配防腐剂尼泊金乙酯和成膜增塑剂单硬脂酸甘油酯,制备一种复合涂膜保鲜剂。通过对影响西班牙红橘保鲜效果的壳聚糖、尼泊金乙酯和单硬脂酸甘油酯的质量分数
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以壳聚糖为主剂,复配防腐剂尼泊金乙酯和成膜增塑剂单硬脂酸甘油酯,制备一种复合涂膜保鲜剂。通过对影响西班牙红橘保鲜效果的壳聚糖、尼泊金乙酯和单硬脂酸甘油酯的质量分数进行单因素试验,以病情指数和失质量率为指标,确定各因素的最佳范围,并进行正交试验优化。结果表明,选用1.7%壳聚糖、0.35%尼泊金乙酯和1.1%单硬脂酸甘油酯复配而成的保鲜剂,红橘的失质量率、病情指数、可滴定酸度、可溶性固形物的变化率均明显减少,有效地抑制了呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了保质期,具有良好的保鲜效果。
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