狗肝菜，亦称野青仔、青蛇仔、羊肝菜、金龙棒，为爵床科植物狗肝菜的全芽。夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干备用。现代医学发现，狗肝菜含蛋白质、脂肪、多种维生素、多种矿物质等。中医认为，其味甘、微苦，性寒，归心、肝、肺经，具有清热凉血、利湿解毒之功效，适于治疗流行性感冒发热、咯血、咽喉肿痛、肺热咳嗽、目赤肿痛、白带、崩漏等病症。民间将其嫩尖苗作野菜炒、煮、拌食。
　　狗肝菜黄花汤
　　制作：鲜嫩狗肝菜尖叶150克，干黄花30克，葱花20克，香油25克，鲜汤、川盐、味精各适量。干黄花去蒂，洗净；嫩狗肝菜尖叶洗净待用。净锅内放鲜汤、黄花、川盐，烧沸1分钟后，放入狗肝菜烧熟，起锅放味精、葱花、香油即成。
　　特点：清香爽口。清热利湿、解毒凉血、开胃、安神。
　　狗肝菜拌丝瓜衣
　　制作：狗肝菜嫩尖叶150克，嫩丝瓜260克，川盐、芝麻酱、白酱油、味精、香油各适量。狗肝菜嫩尖叶洗净，投入沸水锅中至熟，用净水投凉，沥干待用。嫩丝瓜刮去外皮，洗净，削下青衣，改刀成丝，投入沸水锅中至熟，捞起用冷水投凉，沥干待用。丝瓜衣、狗肝菜盛入盘内，将味精、川盐、白酱油、芝麻酱、香油调匀，淋入菜肴上拌匀即成。
　　特点：味咸鲜，质嫩爽。凉血解毒、清热化痰、利湿消肿。
　　狗肝菜炒南瓜花
　　制作：狗肝菜嫩尖叶150克，南瓜花100克，大蒜粒35克，川盐、味精、化猪油各适量。狗肝菜嫩尖叶和南瓜花洗净备用。炒锅内放化猪油烧至六成熟，下大蒜粒、川盐、狗肝菜、南瓜花，炒至熟，放味精炒匀，起锅即成。
　　特点：咸鲜、辛香、爽口。消肿解毒、清利湿热、凉血清热。
　　狗肝菜小验方
　　①民间治肝火目赤肿痛：狗肝菜30克，野菊花15克，水煎服。
　　②治咽喉肿痛：鲜狗肝菜汁含咽。
　　③治湿毒带下：狗肝菜20克，鸡冠花35克，水煎服。每日1剂。
　　④治肺热咳嗽：狗肝菜25克，嫩桑叶30克，水煎服。