【摘 要】
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目的：比较不同等级都匀毛尖新茶和一年陈茶的挥发性成分,为其应用提供一定的依据。方法：用同时蒸馏萃取法分别从2014年和2013年的珍品及二级都匀毛尖茶中提取挥发性成分,用气相
【机 构】
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黔南民族医学高等专科学校,贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室
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目的：比较不同等级都匀毛尖新茶和一年陈茶的挥发性成分,为其应用提供一定的依据。方法：用同时蒸馏萃取法分别从2014年和2013年的珍品及二级都匀毛尖茶中提取挥发性成分,用气相色谱-质谱联用仪进行测定,结合Nist2005和Wiley275谱库鉴定各成分,用峰面积归一化法测定各成分的相对含量。结果：4个样品共检出81种挥发性成分,相同成分32种。挥发性成分主要是醇类、酸类、酯类和碳氢化合物,不同年份、不同等级茶的挥发性成分有一定差异。结论：保存一年的陈茶挥发性成份与新茶有一定差异,但差异并不明显。
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