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通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标，掌握存油品质变化规律。结果表明：藤椒油储存过程中香麻味先逐步减弱后麻度开始降低，麻度降低的过程中酸值、过氧化值升高，在1a罐存期内各项检测指标均符合《绿色食品调味油》（NY/T2111-2011）标准中规定。
罐存藤椒油全年品质变化规律的研究
【摘 要】
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通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标，掌握存油品质变化规律。结果表明：藤椒油储存过程中香麻味先逐步减弱后麻度开始降低，麻度降低的过程中酸值
【机 构】
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四川茂华食品有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年20期
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