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动物卫生监督执法是公共卫生工作的一项重要内容，关系到人民群众的食肉安全。近年来，禽流感、口蹄疫等重大动物疫病频繁发生，“瘦肉精”等动物产品质量安全事件不断出现，不但给畜牧业造成了巨大损失，同时，也直接威胁到消费者的生命安全。我国动物卫生监督机构肩负着促进畜牧业健康发展和畜产品质量安全控制的重任，为防控重大动物疫情的发生和保障畜产品质量安全做出了巨大贡献，但在工作实践中，仍然存在的一些问题和不足。