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目的探讨卫生监督在指导基层部队野外作训时餐饮具消毒监测中的作用及意义。方法对卫生监督指导前后抽检的21个野战食堂餐饮具卫生监测资料进行统计学分析。结果卫生监督指导前监测样品65件,合格32件（49.2%）;卫生监督指导后监测样品85件,合格73件（85.9%）。卫生监督指导后检测合格率显著高于卫生监督指导前（P〈0.05）。结论基层部队在野外作训过程中应及时开展卫生监督指导工作,以保障饮食卫生安全,确保部队作战力。