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冷热处理对低酒度葡萄酒稳定性的影响
冷热处理对低酒度葡萄酒稳定性的影响
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Alkaid
【摘 要】
:
<正>冷冻处理可增加葡萄酒的稳定性,解决酒石酸沉淀问题,同时对蛋白质等胶体物质也有少量沉淀而去除,减少酒的非生物病害的出现。低酒质葡萄酒
【作 者】
:
韩北忠
吕佳
【机 构】
:
北京农业工程大学,北京农业工程大学
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1993年04期
【关键词】
:
冷热处理
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<正>冷冻处理可增加葡萄酒的稳定性,解决酒石酸沉淀问题,同时对蛋白质等胶体物质也有少量沉淀而去除,减少酒的非生物病害的出现。低酒质葡萄酒
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