传统中药制作技艺:“非遗”中的瑰宝

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  2006年5月,中国传统医药申报世界文化遗产委员会组织传统医药类项目申报国家第一批非物质文化遗产保护名录。此后又有第二批、第三批各种传统中医项目入选,其中江苏苏州雷允上“六神丸”制作技艺、山西省太谷县龟龄集传统制作技艺、“潘高寿传统中药文化”都在名录之中;他们的传承人李英杰、杨巨奎、区欲想、卢其福等都在国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单中榜上有名。
  雷允上“六神丸”:配方秘不示人
  在中国,有一个地方依旧完好地保存了中华医药的元气与根脉——那就是有着吴门医派的文明的姑苏古城苏州。在那里,到处都可看到昔日留下的医药遗迹。
  相比其他城市来说,苏州的药店要多一些。“先有诵芬堂,后有雷允上”,这句著名的俗语,可以说在苏州是家喻户晓的。这句前面是堂号,后面是人名,说的可是一家药店,因为人的名气大了,也就取代了堂号。
  雷允上的创始人叫雷大升,字允上。早年熟读经书,但两次应试不第。后弃儒从医,拜苏州名医王晋三门下。雍正十二年(1734年),雷允上在苏州阊门内内穿珠巷天库前周王庙弄口设立“雷诵芬堂”中药铺。销售自产成药,并以他自己的字“允上”在店内挂牌坐堂行医。他在自家的诊所悬壶设诊,因下方准确,待人热情,用药考究,疗效很高,一时成为当地颇为有名的坐堂医生;更为独到的是,他还自己能亲司炉台,炼合丹药,创制出一套丸散膏丹的修合技术。1860年,因太平军进驻苏州,雷氏子孙为了避难,来到了上海,为了生计,其后裔雷纯一经人帮助,在上海重新开张了雷允上中药店。
  同治年间,名医雷允上后裔雷滋蕃结识了一位顾姓老人,随着两人交往日深,非常投缘,老人就赠送他一张六味药组成的秘方。雷滋蕃得此秘方后,在苏州通和坊加工制成丸,将它定名为“雷滋蕃牌六神丸”,雷滋蕃用手写药物小仿单发送出去,引来了不少买家上门,其中也有日本人,从而打开了销路。
  光绪二十八年,雷氏家族拿钱一次性买断了六神丸的生产经营权,“雷滋蕃牌六神丸”随即取消,从此六神丸成了雷允上诵芬堂的专利产品。
  1922年,雷允上六神丸以“九芝图牌”注册商标,成为中国商标业界最早的注册商标之一。两年后,有个日本商人名叫矢渡平兵卫的,看到六神丸在日本有很大的市场,就以雷允号和雷允作为商标,企图用李鬼来蒙骗过关。雷允上发现后,通过呈报官署和交涉,才制止了对方的不良企图,也算打赢了一场跨国的知识产权的官司。抗日战争时期,窥视已久的日本商人对“六神丸”还是不死心,不惜以王牌货“仁丹”的配方作为交换。雷允上后裔为保持祖传秘方,拒绝利诱。侵华日军谍报科将夺取六神丸配方及工艺作为主要目标,因雷氏后人及中共地下党的保护才幸免落入日军之手,但雷允上的招牌等有形文物被日军洗劫一空,现存放于日本中药博物馆。
  历史上,雷允上对六神丸的配方是绝对保密的,依照当地习俗,传儿不传女,一张处方上的六味药分别由不同的族房保管,你不知我的,我不知你的。只有大家对到一起,才能合成一味六神丸。其制作工序按采购、炮制、选配等步骤分解下去,制药工各司其职,相互间不允许打听。各岗位完成原药后,再汇总到雷氏传人手中,雷氏传人手中有一张总秘方,最后由雷氏传人在一个封闭的房间里完成最后的配料合成,至此再进行精处理、泛丸、打光。
  新中国成立后,雷氏后人将六神丸制作技艺秘方献于国家,后以师承方式相传,主要传承人有李根生、徐志超、李英杰。目前,六神丸的配方掌握在李英杰手中,他是“六神丸”这项制药技艺的第三代传承人。李英杰说,自己已带了几个徒弟,但在核心配方上并不传授。“配方一方面自己记在脑子里;另一方面,已经形成了文字资料,存放在规定的保密地点。” 公司与生产车间的相关涉密人员签订了严格的保密合同,并按时发放保密津贴;配料采取乱码保护(在配方用药中加入几味不需要的中药,将其打乱并编码);厂区实施了严格保安制度,重点区域则实行24小时全天监控。
  六神丸从选材、泛丸到最后成型均是人工完成。泛丸是中药的传统工艺,但要泛制成如六神丸这样小如芥子的丸药,一般的中药行业是做不到的。小药丸每个重量只有0.003125克。虽然剂量小,但是起效快,疗效强,可内服外治,因其良好的消炎、抗病毒效果,被誉为“中药抗生素”。
  现在,现代化厂房中省时方便的磨粉机、烘干机取代了铁船和煤炉,走入机器化生产,但筛丸这一关键环节仍得靠纯手工完成,“草药容易把机器堵死”。再如灌装方式,试来试去,李英杰发现机器还是难以取代人工。规定一支小玻璃瓶里装10粒,但因六神丸一粒一粒非常小,包装机器往往很难把握,不是多就是少。随着一批昔日的老药工年事已高,他们一辈子掌握的药理药性和制做经验如不及时整理出来,一旦流失,就是莫大损失,所以,2008年6月,雷允上“六神丸”制作技艺被列入国家级第一批“非遗”项目扩展名录。
  男科“圣药”龟龄集:明朝嘉靖皇帝赐名
  龟龄集的炼制过程体现了道家炼丹术中“天人合一”、“阴阳和合”等内容,药物均采用天然动植物,广收天地之灵气,药名寓意服之可获象龟那样的高龄。全方由28味中药组成,象征二十八宿,其中天冬、地黄、人参象征三才。此外,处方中还有鹿茸、海马、肉苁蓉、雀脑、淫羊藿、补骨脂、菟丝子、牛膝、杜仲、穿山甲、石燕草、大青盐等的应用,方剂配伍中,动静结合得极为精巧。
  龟龄集的制作技艺保留了“炉鼎升炼”等道家传统技艺,取材苛刻,炮制严谨复杂,仅红蜻蜓一味辅药,就需经煮、蒸、爆、土埋等多道工艺而完成。在制备过程中,所需辅料除了陈醋、花椒水、牛奶外,还有黄酒、蜂蜜、姜汁等多种材料,制备工艺通过银器升炼,运用烧炭法、火燔法、水浴法等对药物炮制,直接应对五行生克制化以求润沁五脏,共有99道大工序、360道小工序,经过49天才能升炼成功。如明宫中关于“龟龄集”的档案资料记载:“……右将各药如法制毕……温养至三十五日取出,入井中浸七日以去火毒,然后开视……”早期的“龟龄集”说明书谓:“此丹谨按三才五行九宫八卦,虔诚修合,炉鼎升炼,火候合乎周天度数,药品按夫二十八宿,得天地之灵气,盛日月之精华……”由此可见,“龟龄集”的制作过程,对于古代中医丹药炮制方法,犹如活标本,弥足珍贵。2008年6月,龟齡集的制作技艺被列入国家级第一批“非遗”项目扩展名录之中。   龟龄集经过“日晒夜露”等繁杂工序精心炮制出来,是传统医学中一种补肾填精、壮阳培本的长寿药方,常用于阳痿、早泄、遗精等症,素有男科“圣药”的美称。
  说到“圣药”的美称,还要从明代的一位皇帝说起:他叫朱厚熜,1521 ~ 1566年在位,年号为嘉靖。从16岁登基,到60岁去世,嘉靖帝在位45年,是明朝实际统治时间最长的皇帝。嘉靖帝非常聪明,书法和文辞修养都很不错。同时,他特别敏感,喜欢走极端,是个高度自私、以自我为中心的人,对大臣、妃嫔、子女,没有任何体谅。嘉靖皇帝有将近20年时间不上朝,使得首辅严嵩专国20年,吞没军饷,吏治败坏,边事废弛,造成极大破坏。这与他尊崇道教不无关系。
  嘉靖迷信丹药方术,他派人到处采集灵芝,并经常吞服假方士们炼制的丹药。嘉靖本来就自幼体弱多病,由于吃多了丹药,29岁时竟然卧床不起,更是不能生育。他为了延续皇室血脉,挽救江山社稷,下诏广征医方。当时有两个著名的方士邵之节和陶仲文,从宋代张君房所编纂的《云笈七签》中的许多滋补药品中,取长补短,加以增删,并采取“炉鼎升炼”的技术,制成了 “仙丹药酒”进献给朝廷。嘉靖皇帝服用后,身体一天天强健了起来。嘉靖十五年,也就是公元1536年,大皇子降生,此后又连续生子,这使得嘉靖皇帝龙颜大悦,把他每天服用的“仙丹药酒”奉为皇室至宝和御用圣药,并赐名“龟龄集”,寓意服用之后,可与神龟同寿。
  方士陶仲文有个义子,原籍山西太谷,他在邵、陶指导下,为皇帝炼制龟龄集,并兼任皇帝的医药总管。邵、陶死后,他告老还乡,将龟龄集处方带回,自家升炼服用,并馈赠亲友。后来,龟龄集处方辗转传入“广盛药店”,从此龟龄集便成了山西太谷独特的方剂,作为商品流传开了。几百年间,出现了一系列专制龟龄集的药号,并在国内各大城市及港、澳设立分号,几乎是“有华人的地方,就有龟龄集”。
  川贝枇杷露:潘高寿中华老字号
  清光绪1890年间,广东开平人氏潘百世、潘应世兄弟在广州高弟街开设药铺,店号以“长春洞”命名,从而开启了潘高寿119年药业的历史。
  长春洞是传统的前店后场式的药铺,前店买药,后场制丸,药工也就10余人,维持作坊式生产。1920年代初,潘氏兄弟先后去世,药铺由潘百世之子潘逸流、潘应世之子潘楚持共同经营。但好景不长,潘逸流、潘楚持又相继离去,药铺就由潘百世的四子潘郁生掌管。真是运气不佳,潘郁生刚一接手经营,长春洞药铺就赶上广州起义后的“商团叛乱”,药铺毁于战火之中了,好在潘氏脑子灵活,又在西关十三行路豆栏上街设店,重打鼓另开张。此时正值辛亥革命后,西医对传统中医药的冲击日渐强烈,“长春洞”以蜡丸为主的小药铺生意就此一落千丈。
  潘郁生相当聪明,这时他已经意识到了再单独主打一味蜡丸难于持久经营,于是决意另辟路径,着手创制新药,复兴祖业。广州的气候炎热多雨,且多乍暖乍寒天气,人们容易患伤风咳嗽,但市面销售的批把露多是独味单方,治咳疗效不显著,岭南独特的气候特征给了他很大启发,于是他将具有润肺镇咳作用的川贝母和有祛痰作用的桔梗与枇杷叶一起熬炼,为消除病人怕吃苦药的心理,还在药液中加上香料和糖浆,将汤剂改为糖浆剂,为使该剂耐久存放,又吸取了西药制剂方法,加进了苯甲酸等作防腐剂。新药制成后,定名为“潘高寿川贝枇杷露”。川贝枇杷露一出来就是针对岭南气候治风热咳嗽的,这个处方虽说是止咳的,但实际会改善肺功能,肺功能改善后,新陈代谢好了,气血也就旺盛了,随之抗病能力就增强了。由于疗效显著,川贝枇杷露很快便成为家喻户晓的治咳药。1929年,番郁生正式树立起了“潘高寿”药行的招牌,专营枇杷露;而“长春洞”仍然以经营蜡丸为主。
  潘高寿川贝枇杷露从选用药材起,经过水提、浓缩、煮糖、过滤、调配等工序,最终成为成品,每一道工序都有其独特之处。潘高寿药行过去一直采用传统方式生产,如用铁锅木柴煮药、明火煎熬、木棍搅拌等,由于怕配方泄露,所以调配药液往往是老板亲自动手,或者叫自己的亲戚做配药,这样就限制了生产的发展。1956年,潘高寿公私合营后,传承人区欲想教给年轻人生产传统古方正药方面的要点,培养出了科班出身的第五代传承人卢其福。卢其福通过向区欲想等老师傅学习,全方位地掌握了潘高寿川贝枇杷露的生产技艺和质量要求,对枇杷露、枇杷膏等产品工艺技术作了多项改进,彻底改变了过去土炉明火式制药生产,代之以蒸汽加热炼制,大大减轻劳动强度,改善了工作环境,提高了生产效率;还改革了原酊水糖浆灌装机,使之达到了半自动化,提高了分装的工作效率。
  对于老牌产品川贝枇杷露,卢其福亦在组方上研究改进,使药料的配伍上更趋合理。工艺上亦不断改进,针对川贝的特性,将传统的水煮法改为酒提的方法,制成川贝流浸膏,使有效成分充分释出,然后以半制品的形式加入药液,使治咳疗效更加显著。川贝枇杷露之所以历久不衰,原因就在于配方和工艺上日臻完善。
  “潘高寿”是国务院首批认定的“中华老字号”,“潘高寿传统中药文化”2008年6月被列为国家级非物质文化遗产。
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