【摘 要】
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黑龙江农业经济职业学院食品加工技术专业是国家现代学徒制试点专业,携手哈尔滨米旗食品有限责任公司共建“米旗班”。“烘焙食品加工技术”是该专业的核心课程,基于校企合作、产教融合双主体共育“烘焙精英”的培养要求和世界面包烘焙大赛方案,由双导师共同设计教学内容,引导学生纵览烘焙食品的前世今生、夯实专业技能、激发对行业的热爱以及创作灵感。同时,发挥“甜品达人攻略”慕课的教学、辅学作用,将自学、交互、分析和评价贯穿全程,以培育学生匠心之根、塑造质量之魂、树立品牌之范的职业理念。
【机 构】
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黑龙江农业经济职业学院,哈尔滨学院,哈尔滨米旗食品有限责任公司
【基金项目】
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黑龙江省高等职业教育教学改革研究项目“基于农业强省战略的农职院校提升服务区域产业发展质量的研究与实践”(SJGZY2020129)中期成果,哈尔滨学院教师教学发展基金项目“‘食品安全与卫生学’线上线下混合式‘金课’建设的研究与探索”(JFXS2019006)。
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黑龙江农业经济职业学院食品加工技术专业是国家现代学徒制试点专业,携手哈尔滨米旗食品有限责任公司共建“米旗班”。“烘焙食品加工技术”是该专业的核心课程,基于校企合作、产教融合双主体共育“烘焙精英”的培养要求和世界面包烘焙大赛方案,由双导师共同设计教学内容,引导学生纵览烘焙食品的前世今生、夯实专业技能、激发对行业的热爱以及创作灵感。同时,发挥“甜品达人攻略”慕课的教学、辅学作用,将自学、交互、分析和评价贯穿全程,以培育学生匠心之根、塑造质量之魂、树立品牌之范的职业理念。
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