【摘 要】
：
为提高冷链中央厨房的食品冷却速度,通过对比食品常规冷却方法,分析减压冷却在保湿保鲜等方面优势,研究减压冷却在中央厨房不同的应用范围,以肉类减压冷却为例,利用网格化划
【基金项目】
：
广东省普通高校创新团队项目(2018GKCXTD004),第一批广州市高等职业教育双师工作室、广州市科技创新委员会-科学研究专项(201707010406)
论文部分内容阅读
为提高冷链中央厨房的食品冷却速度,通过对比食品常规冷却方法,分析减压冷却在保湿保鲜等方面优势,研究减压冷却在中央厨房不同的应用范围,以肉类减压冷却为例,利用网格化划分的方法,建立任意点、绝热边界点、对流边界点等的温度数学模型。采用从减压空间抽出热气,将相应湿度的冷氮气输入到减压空间的策略,提升冷却效果。通过试验证明,肉菜和米饭的减压冷却比自然冷却的冷却速度快1倍以上,且保持口感和新鲜度。
其他文献
目的探讨经皮椎间孔镜治疗单节段腰椎间盘突出症患者的临床效果。方法选取100例单节段腰椎间盘突出症患者,根据手术方案分为2组各50例。对照组行后路椎间盘镜下腰椎间盘切除
为了研究大掺量污泥灰对水泥-污泥灰泡沫混凝土孔结构、力学性能和热工性能的影响,本文选用普通硅酸盐水泥、污泥灰(SSA)(掺量0%~65%)、M ighty-150减水剂、表面活性发泡剂等
中子寿命测井是一项成熟的油藏剩余油饱和度监测技术,它能够较为准确地反映各产层的水淹状况、定量解释剩余油饱和度,为高含水油井堵水与油藏剩余油分布规律的研究提供依据。
针对学生思想实际，开展“三观”教育肇州县第二中学校张凤和，孙玉才本文所说的“三观”教育，是指对学生进行科学的世界观、人生观、价值观的教育。“三观”教育是学校德育工作的
本文在介绍了我国上市公司会计信息披露的形式内容的基础上，重点是对上市公司会计信息的分析进行研究。 会计信息是一个企业经济业务的综合反映，投资者、债权人等会计信息外
BIM是对工程项目信息的数字化表达,它代表了信息技术在我国建筑业中应用的新方向。BIM技术起于建筑工程,在水利工程中也得到了飞速发展。水利工程具有地质条件复杂、结构设计
我国高等教育评估实施二十多年来，在促进高等教育教学工作，提高高等教育教学质量的同时，还存在一些问题．文章基于我国高等教育评估面临的一些主要问题，提出改进和完善评估的对策。
目的:了解重庆市使用新型毒品的男男性行为人群的基本特征、行为学特征及HIV感染率,分析使用新型毒品的男男性行为者HIV感染的影响因素,为下一步制定针对该人群的预防干预措
一、总体市场:同比降幅收窄2012年6月冰箱整体市场销售情况继续回暖。据奥维咨询(AVC)零售监测数据显示,6月中国冰箱零售规模较今年5月相比有所下降,本月零售市场监测销量同
目的探讨经胸、经腹手术径路行贲门癌切除术的优缺点及选择原则。方法将160例贲门癌患者分为经腹切口、经左胸切口组,每组80例,行贲门癌手术治疗,比较两组的平均淋巴结清扫数