论文部分内容阅读
以黄海海燕体壁为原料提取胶原蛋白，采用SDS-PAGE电泳检测胶原蛋白的纯度；再分别用胃蛋白酶和木瓜蛋白酶在各自最适条件下水解胶原蛋白，经10 ku的超滤膜超滤后，制备出分子量小于10 ku的胶原蛋白肽；并应用电子自旋共振波谱技术检测胶原蛋白肽的抗氧化活性。结果表明，提取的胶原蛋白纯度高，具有完整三螺旋结构；胃蛋白酶与木瓜蛋白酶对胶原蛋白的水解度分别为（5.46±0.14）%和（5.04±0.37）%；胶原蛋白肽对DPPH自由基的清除能力随着浓度的升高而提高，浓度为20 mg/mL，胶