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根据商业部ＬＳ７６－８２所规定的测定α度的方法，对方便面和方便米粉进行了多次实验和探讨，用数理统计的方法摸索到了一些规律，得出：α％＝ｇ－ｐ３／ｇ－ｐ１×１００简化了实验步骤。
方便食品α度测定方法探讨
【摘 要】
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根据商业部ＬＳ７６－８２所规定的测定α度的方法，对方便面和方便米粉进行了多次实验和探讨，用数理统计的方法摸索到了一些规律，得出：α％＝ｇ－ｐ３／ｇ－ｐ１×１００简化了实验步骤。
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年10期
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