【摘 要】
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<正>反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,许多研究表明,反式脂肪酸对机体的生物学作用主要表现在对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰,对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作
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<正>反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,许多研究表明,反式脂肪酸对机体的生物学作用主要表现在对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰,对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用[1]。目前,关于有关脂肪酸分析的报道较多,而对动物油脂中反式脂肪酸的报道却较少。本文用毛细管气相色谱法测定动物油脂中的反式脂肪酸,获得较满意的结果 ,现报告如下。1材料与方法 1.1仪器Agilent 6890型气相色谱仪;7683自动进样器;HP Chemstation化学工作站(美国安捷伦公司);HWS26型电热水浴锅:上海一恒科技有限公司。
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