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四大名醋传奇
四大名醋传奇
来源 :地图 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ren_lian
【摘 要】
:
<正>我国酿醋历史悠久。在上古典籍中,醋的古字为"酢",亦称醯,又名苦酒。醋和酒可说是孪生姐妹,因为淀粉经过糖化、酒化后,进一步在醋酸菌的作用下产生醋化就成为了食醋。民
【作 者】
:
王五
【机 构】
:
全景;
【出 处】
:
地图
【发表日期】
:
2011年01期
【关键词】
:
山西老陈醋
保宁醋
镇江香醋
永春老醋
配制醋
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<正>我国酿醋历史悠久。在上古典籍中,醋的古字为"酢",亦称醯,又名苦酒。醋和酒可说是孪生姐妹,因为淀粉经过糖化、酒化后,进一步在醋酸菌的作用下产生醋化就成为了食醋。民间流传"杜康造酒儿造醋"的传说,大意是说杜康
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