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农产品安全包括数量安全和质量安全两个方面。农业科技对促进农业生产具有重要的推动作用，不仅提高了劳动生产效率，而且改良了作物品种和增加了数量，满足了消费者的多样化需求，对保障农产品数量安全作出了重要贡献。但是，科技进步是一把双刃的剑，它对农产品质量安全还是存在一定的不利影响，如农业投入品和食品添加剂的安全性、转基因技术的风险性等。为此，农业科技在保障农产品质量安全上要选择一些重点领域和关键技术进行研究，如源头控制关键技术、农产品安全生产控制技术、质量安全检验检测技术、质量安全评估技术和质量安全追溯技术等方面