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一、原料处理 以日产 1750公斤酱油计算，日需豆饼 300公斤，小麦 125公斤。用锤击式碎饼机将豆饼轧碎到芝麻粒大小的细粒，将小麦轧成片状。在碎粒豆饼中加 50℃－ 90℃热水拌匀堆起，水的用量为每 100公斤豆饼加 95－ 105千克，然后覆盖聚乙烯薄膜，静置 1小时。
五香酱油生产技术
【摘 要】
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一、原料处理 以日产 1750公斤酱油计算，日需豆饼 300公斤，小麦 125公斤。用锤击式碎饼机将豆饼轧碎到芝麻粒大小的细粒，将小麦轧成片状。在碎粒豆饼中加 50℃－ 90℃热水拌匀
【机 构】
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山东省烟台市黄山南街２８－７号
【出 处】
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脱贫与致富
【发表日期】
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2001年2期
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