【摘 要】
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食品安全问题,尤其是动物源性食品安全,日益成为公众以及国际社会关注的焦点问题,世界卫生组织( WHO)将动物源性食品安全列为全球公共卫生领域的重要工作.今天的动物源性食品
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食品安全问题,尤其是动物源性食品安全,日益成为公众以及国际社会关注的焦点问题,世界卫生组织( WHO)将动物源性食品安全列为全球公共卫生领域的重要工作.今天的动物源性食品安全问题已经远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为维持人类生存和保证人类发展的整个食物链的管理与保护问题,基于此,世界一些发达国家都构筑了自身各具特色的畜禽产品质量安全管理体系,从法规体系、监管体系、标准体系、检验检疫体系、认证体系等多方面来保证畜禽产品的安全质量.
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