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本实验自葡萄转色期前至成熟期，对同一葡萄园中的3个葡萄品种的种子单宁形成进行跟踪检测，以研究单宁的积累模式。同时研究了70％丙酮作为萃取溶剂对单宁的萃取浓度是否高于发酵过程中单宁的萃取浓度。在葡萄成熟期利用12．5％乙醇溶液对葡萄种子单宁连续萃取3d，并将结果与丙酮法进行对照。
葡萄成熟度对种子单宁萃取的影响
【摘 要】
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本实验自葡萄转色期前至成熟期，对同一葡萄园中的3个葡萄品种的种子单宁形成进行跟踪检测，以研究单宁的积累模式。同时研究了70％丙酮作为萃取溶剂对单宁的萃取浓度是否高于发酵
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年5期
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