早在2000多年前，我国就有食用鲜花的习惯，各地也有许多用花作配料的名菜。据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。
　　末春之际我们为爸妈们推荐几款用花做成的菜，以及十几种可以吃的花种和其疗效，有兴趣的爸妈们还不快来动手试一试?
　　紫藤花
　　紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样可以整整保留一年。
　　玉兰花
　　早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，据说还有解毒镇痛之功能。
　　茉莉花
　　茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒，长发养肌。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。做菜时放上一小撮，便清香宜人。
　　玫瑰
　　玫瑰花活血理气，花瓣单吃微微带甜又有少许苦昧。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料。还可与鸡腿菌、鲜笋。喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。
　　杜鹃花
　　煮汤或与蚕豆、成肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。
　　桃花
　　桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
　　荷花
　　在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使人面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻。北京旧鼓楼大街有一家云南莱叫做“凤凰竹”，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。
　　牡丹花
　　牡丹花的食用早在宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气都始终不变。
　　桂花
　　《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
　　菊花
　　菊花能安肠胃、利血气。将鲮鱼肉做成球状用油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名莱，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面襄上薄薄的蛋衣，入锅油炸就咸了松脆可口的美餐。
　　菊花香菇炒墨鱼
　　用料：菊花；墨鱼；香菇；盐；葱姜末；料酒；白胡椒粉
　　做法：将墨鱼切丝，加入料酒及白胡椒腌制；香菇切丝，菊花洗净后摘择成丝；中火锅中放入油，将腌好的墨鱼放入翻炒，并加入葱姜末、香菇，继续翻炒片刻后加入菊花丝，待墨鱼及香菇熟透即可出锅。
　　菊花虾仁
　　用料：虾仁；菊花；黄瓜；姜末；盐；鱼露；蛋清
　　做法：将黄瓜切片与姜末入锅爆炒至熟，铺在盘中做底；虾仁背部开刀后用蛋清抓拌，放入锅中中火翻炒片刻，加入盐、鱼露；待虾仁变色后加入菊花继续翻炒片刻，出锅放在黄瓜底上即可。
　　茉莉冬瓜汤
　　用料：冬瓜；茉莉；盐；香油
　　做法：冬瓜切厚块，锅中放入几滴香油，加入切好的冬瓜翻炒片刻，加入水；熬制5分钟后加入几朵茉莉花，继续熬煮1分钟后出锅即可。