【摘 要】
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为了优化酶水解法生产芥酸的工艺条件,在AOT/异辛烷反胶束体系中,选择合适的脂肪酶,并考察其水解的影响因素.结果表明：来源于洋葱假单胞菌（Pseudomonas cepacia）的脂肪酶对于高
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为了优化酶水解法生产芥酸的工艺条件,在AOT/异辛烷反胶束体系中,选择合适的脂肪酶,并考察其水解的影响因素.结果表明：来源于洋葱假单胞菌（Pseudomonas cepacia）的脂肪酶对于高芥酸菜子油的水解能力强.当反胶束体系含水量为11,pH值为7.0,菜子油浓度为15%（v/v）,水解温度为35℃,反应不到1 h,水解率即达到50%;反应24 h,水解完全.
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