【摘 要】
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采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-fl
【机 构】
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教育部工业生物技术重点实验室（江南大学）,食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
【基金项目】
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国家重点研发计划(2016YFD0400500);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12)
论文部分内容阅读
采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)对4种不同酿酒酵母(ST、K1、EC1118、R2)发酵的威代尔冰葡萄酒挥发性化合物进行分析。从4种酵母发酵的冰葡萄酒中共鉴定出485种挥发性组分,其中共有化合物
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