论文部分内容阅读
相对2012年，便利店平均毛利率上涨0.67%，平均单店销售额增加2.3%，而各项成本上升的比率为8.2%，成本的增长远远高于销售额的增长。
中国连锁经营协会近期发布了《2014中国便利店发展报告》，报告指出了2014年中国便利店发展的四大特点。
一、便利店逆势成长，但成本上涨压力大
2013年中国零售业继续经受经济增速放缓和成本上涨的双重压力，百强企业中百货业态的销售额整体增长9.6%，大型综超和超市仅为8.7%，而便利店逆势增长，主要代表企业的销售额增长比率为18.2%，增幅在整个零售业中位居榜首。
但同时也不可避免房租，人工成本上涨带来的压力。中国连锁经营协会近期针对24家便利店企业的门店经营情况进行了调查分析，结果显示，相对2012年，各家企业的门店平均毛利率上涨0.67%，平均单店销售额增加2.3%，而各项成本上升的比率为8.2%，成本的增长远远高于销售额的增长。
二、服务功能的强化助推了业态的成长
日本便利店的销售规模在2008年首度超过百货店后继续保持增长的态势，仅低于超市业态。而台湾的便利店整体规模仅低于百货店位居行业第二，但年平均增长率达到6.4%，位居行业第一。
2013年日本全国店铺的总数达到了4.93万家，来客人数达到155亿人，相比2010年的139亿人次年平均增长了3.7%，粗略估算，每天全日本每3个人中就有1个人使用便利店。平均单店客单价从2010年的577日元增加到2013年的606日元，年平均增长将近1.7%。在台湾，便利店店铺的总数已经超过1万家，由于竞争激烈，平均每家店的来客数有所下滑，但客单价每年保持3.1%的增长率。
日本和台湾地区便利店业态在高速成长之后仍能保持一定的增长速度，其中店铺的服务功能的扩充和强化，对于提升客单价，增加来客数和来店频率，起到了难以取代的作用。
服务从广义上而言，包括既有物品销售之外的餐饮，即食，现场制作饮品等服务，也包括公共事业费代缴，票务等跨行业的社会性服务。
三、日本台湾服务的充实和多样化
日本即食、快餐食品的销售在整体门店销售中的占比达到34%，服务的佣金收入将近5%。而台湾，快餐占到18%，服务占比接近4%。便利店服务的充实和多样化，是和当地社会以及行业发展的背景密不可分的。
日本社会在上世纪90年代进入经济高速增长期时，随着女性步入社会，社会整体初婚年龄开始滞后，单身人群的比例急速上升。据统计，在90年代中期，全国单身家庭的比例为27%，东京的比例高达40%，再加之日本公司夜晚加班的习惯，在外就餐的情况开始普及。此时，以7-11为主的便利店企业加快便当等快餐的开发速度，方便单身人群解决就餐问题，快餐食品的销售份额随之逐渐增加。
台湾地区的便利店行业不断吸取日本的成功经验，但在跨界发展方面具有强烈的本地特色。台湾当局极少对零售业发展加以限制，因此店铺数和店铺面积飞速发展，业态渐趋饱和，企业间的竞争尤为激烈。台湾便利店企业把增加客流量作为提升营业绩效的关键，在店内设置充足的就餐，休息区域，提供现磨咖啡，现做冰淇淋，或者在店内开辟烘培区销售现烤面包等，在本行业的消费需求整体难以扩大的前提下，吸引周边竞争产业，如餐饮店，咖啡店，烘培店的客户到便利店进行消费。
四、中国消费者追求便利性比例更高
中国的城市消费者追求高品质，便利性消费趋势增强。野村综合研究所于2014年7月针对中日美3国的城市消费者进行的问卷调查结果显示，中国的消费者中“总是购买价格便宜且经济实惠”的比例最低，“即使价格贵一点，也愿意选择方便性的商品或服务”的比例略高于日本。消费者节省购物，外出就餐的时间，将更多的时间花费在休闲和娱乐上，便利店的服务正好切合消费者这一需求的变化。
中国连锁经营协会近期发布了《2014中国便利店发展报告》，报告指出了2014年中国便利店发展的四大特点。
一、便利店逆势成长，但成本上涨压力大
2013年中国零售业继续经受经济增速放缓和成本上涨的双重压力，百强企业中百货业态的销售额整体增长9.6%，大型综超和超市仅为8.7%，而便利店逆势增长，主要代表企业的销售额增长比率为18.2%，增幅在整个零售业中位居榜首。
但同时也不可避免房租，人工成本上涨带来的压力。中国连锁经营协会近期针对24家便利店企业的门店经营情况进行了调查分析，结果显示，相对2012年，各家企业的门店平均毛利率上涨0.67%，平均单店销售额增加2.3%，而各项成本上升的比率为8.2%，成本的增长远远高于销售额的增长。
二、服务功能的强化助推了业态的成长
日本便利店的销售规模在2008年首度超过百货店后继续保持增长的态势，仅低于超市业态。而台湾的便利店整体规模仅低于百货店位居行业第二，但年平均增长率达到6.4%，位居行业第一。
2013年日本全国店铺的总数达到了4.93万家，来客人数达到155亿人，相比2010年的139亿人次年平均增长了3.7%，粗略估算，每天全日本每3个人中就有1个人使用便利店。平均单店客单价从2010年的577日元增加到2013年的606日元，年平均增长将近1.7%。在台湾，便利店店铺的总数已经超过1万家，由于竞争激烈，平均每家店的来客数有所下滑，但客单价每年保持3.1%的增长率。
日本和台湾地区便利店业态在高速成长之后仍能保持一定的增长速度，其中店铺的服务功能的扩充和强化，对于提升客单价，增加来客数和来店频率，起到了难以取代的作用。
服务从广义上而言，包括既有物品销售之外的餐饮，即食，现场制作饮品等服务，也包括公共事业费代缴，票务等跨行业的社会性服务。
三、日本台湾服务的充实和多样化
日本即食、快餐食品的销售在整体门店销售中的占比达到34%，服务的佣金收入将近5%。而台湾，快餐占到18%，服务占比接近4%。便利店服务的充实和多样化，是和当地社会以及行业发展的背景密不可分的。
日本社会在上世纪90年代进入经济高速增长期时，随着女性步入社会，社会整体初婚年龄开始滞后，单身人群的比例急速上升。据统计，在90年代中期，全国单身家庭的比例为27%，东京的比例高达40%，再加之日本公司夜晚加班的习惯，在外就餐的情况开始普及。此时，以7-11为主的便利店企业加快便当等快餐的开发速度，方便单身人群解决就餐问题，快餐食品的销售份额随之逐渐增加。
台湾地区的便利店行业不断吸取日本的成功经验，但在跨界发展方面具有强烈的本地特色。台湾当局极少对零售业发展加以限制，因此店铺数和店铺面积飞速发展，业态渐趋饱和，企业间的竞争尤为激烈。台湾便利店企业把增加客流量作为提升营业绩效的关键，在店内设置充足的就餐，休息区域，提供现磨咖啡，现做冰淇淋，或者在店内开辟烘培区销售现烤面包等，在本行业的消费需求整体难以扩大的前提下，吸引周边竞争产业，如餐饮店，咖啡店，烘培店的客户到便利店进行消费。
四、中国消费者追求便利性比例更高
中国的城市消费者追求高品质，便利性消费趋势增强。野村综合研究所于2014年7月针对中日美3国的城市消费者进行的问卷调查结果显示，中国的消费者中“总是购买价格便宜且经济实惠”的比例最低，“即使价格贵一点，也愿意选择方便性的商品或服务”的比例略高于日本。消费者节省购物，外出就餐的时间，将更多的时间花费在休闲和娱乐上，便利店的服务正好切合消费者这一需求的变化。