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茄子为茄科茄属植物,又名落苏,一般认为原产地为印度。我国自西汉起普遍种植茄子,明代时品种趋于稳定、品类繁多。现在南北半球大多数地区都有种植,尤其在亚洲、非洲、地中海沿岸及欧洲中南部栽培最为广泛。茄子适应性强,已实现周年生产,为夏、秋季的主要蔬菜。茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜,营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质及钙、铁等人体必需的物质。