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去除猕猴桃硬柱芯罐头的研制
去除猕猴桃硬柱芯罐头的研制
来源 :南昌大学学报:工科版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:triumphis
【摘 要】
:
探讨了以猕猴桃为主要原料制作去除猕猴桃硬柱芯罐头的新工艺,通过去皮,能 和抽空浸渍处理,产品在原果风味,色泽,脆度和Vc保持方面取得了满意效果。
【作 者】
:
冯荣华
邹丽霞
【机 构】
:
南昌大学食品科学与工程系,华东地质学院应用化学系
【出 处】
:
南昌大学学报:工科版
【发表日期】
:
1997年4期
【关键词】
:
硬柱芯
猕猴桃罐头
类胡萝卜素
浸渍处理
工艺
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kiwi
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探讨了以猕猴桃为主要原料制作去除猕猴桃硬柱芯罐头的新工艺,通过去皮,能 和抽空浸渍处理,产品在原果风味,色泽,脆度和Vc保持方面取得了满意效果。
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