【摘 要】
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为鉴别优良酸枣野生资源，以10个产地野生酸枣果实及酸枣种仁生品为试验材料，测定酸枣果实的营养成分、生物活性成分及酸枣种仁的生物活性成分皂苷A和皂苷B含量，并利用隶属函数法进行综合评价。结果表明，不同产地酸枣果实的营养成分中可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和氨基酸的平均含量分别为（2.69±0.83） mg·g-1、5.35%±2.40%、（32.05±17.45） mg·g-1和（9.39±3.65
【基金项目】
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唐山市重点实验室项目（2020TS004b）； 唐山师范学院博士基金项目（2021A04）；
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为鉴别优良酸枣野生资源，以10个产地野生酸枣果实及酸枣种仁生品为试验材料，测定酸枣果实的营养成分、生物活性成分及酸枣种仁的生物活性成分皂苷A和皂苷B含量，并利用隶属函数法进行综合评价。结果表明，不同产地酸枣果实的营养成分中可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和氨基酸的平均含量分别为（2.69±0.83） mg·g-1、5.35%±2.40%、（32.05±17.45） mg·g-1和（9.39±3.65） mg·g-1；生物活性成分中平均维生素C、多糖、总黄酮、总酚含量分别是（43.88±18.26） mg·100 g-1、（51.12±16.48） mg·g-1、（47.57±15.73） mg·g-1和（25.34±17.58） mg·g-1。酸枣种仁活性成分皂苷A含量最高的为山西吕梁，含量为0.429 mg·g-1，最低的为山西长治，含量为0.138 mg·g-1。酸枣仁皂苷B最高含量的为北京平谷，含量为0.186 mg·g-1，最低的为山西长治，含量为0.060 mg·g-1。隶属函数综合评价表明，不同产地酸枣果实品质评价由高到低依次为：S6（宁夏中卫）、S8（陕西榆林）、S1（山西吕梁）、S5（新疆喀什）、S4（辽宁朝阳）、S2（山西长治）、S3（河北唐山）、S10（北京平谷）、S7（河北邢台）、S9（河北承德）；酸枣种仁活性成分评价由高到低依次为：S10（北京平谷）、S1（山西吕梁）、S4（辽宁朝阳）、S9（河北承德）、S7（河北邢台）、S3（河北唐山）、S8（陕西榆林）、S5（新疆喀什）、S6（宁夏中卫）、S2（山西长治）。研究结果为优良野生酸枣种质资源的开发利用提供了参考。
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