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利用牛初乳中的免疫球蛋白活性因子,开发具有独特生理功能的乳制品成为牛初乳利用的热点.本研究利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳法和酶联免疫吸附法对市售的牛初乳制品的质量进行了分析与评价.结果表明,目前牛初乳制品的蛋白含量与组成有很大的差异,并且活性免疫球蛋白含量较低.目前牛初乳制品存在的问题亟待解决,市场亟待规范.