【摘 要】
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通过对近40年来黄花菜中含有秋水仙碱的报道和30余起食用新鲜黄花菜导致中毒事件进行总结梳理,发现黄花菜中含有秋水仙碱已成为共识.由于检测技术受限,前期主要采用薄层色谱及高效液相色谱法对黄花菜中秋水仙碱进行定性定量分析,而随着检测技术的进步,特别是质谱技术的应用,最新研究发现黄花菜中不存在秋水仙碱,食用新鲜黄花菜中毒与秋水仙碱无关.
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128;湖南农业大学中兽药湖南省重点实验室,湖南 长沙 410128;绿之韵生物工程集团有限公司,湖南 长沙 410329;湖南农业大学中兽药湖南省重点
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通过对近40年来黄花菜中含有秋水仙碱的报道和30余起食用新鲜黄花菜导致中毒事件进行总结梳理,发现黄花菜中含有秋水仙碱已成为共识.由于检测技术受限,前期主要采用薄层色谱及高效液相色谱法对黄花菜中秋水仙碱进行定性定量分析,而随着检测技术的进步,特别是质谱技术的应用,最新研究发现黄花菜中不存在秋水仙碱,食用新鲜黄花菜中毒与秋水仙碱无关.
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