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<正>玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,其糊化工艺与传统的大米糊化工艺在控制方面有明显的差别,如果不了解和掌握这些差别的本质原因,就可能会影
玉米淀粉为辅料的糊化工艺中应当注意的几个问题
【摘 要】
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<正>玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,
【机 构】
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宁夏夏盛实业集团有限公司,西安夏盛经贸有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年07期
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