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青椒的种植在我县已有多年的历史，目前种植面积已达1000多公顷．种植青椒已是我县农民致富的一项支柱产业。利用空房贮藏青椒．成本低、效益高。它能使青椒的贮藏期达到50-90天，好果率85％以上。投资2万元在庭院建成年贮量1万千克的青椒自然温度库房，当年投资，当年收回全部成本．解决了种植青椒秋季产量高，供过于求、收益低的问题．经济效益比较高。现介绍青椒在贮藏保鲜中的几项关键技术。